無意間來到 ATT 4 FUN 覓食,看到這間疑似鐵板燒的餐廳,
仔細一看才想起,在非凡節目有看過介紹的餐廳,
這是一間專門做大阪燒、廣島燒、文字燒及煎餅的專賣店。
20年前稻場裕幸社長,回憶起小時候母親所開的御好燒店,
毎位客人都帶着笑容吃御好燒,所以心中有個夢想,
想創立日本最大的大阪燒連鎖店的夢想,於是在東京開了第一家的大阪燒店,
目前已有近三百家店面,是日本最大的大阪燒連鎖店,聽說因店內的歡樂氣氛,
常成為許多如早安少女隊、AKB48等當紅日本藝人的聚會地點。
從門口看進去就被美麗的馬賽克拼貼吸引住,感覺要走星光大道一樣,
承襲傳統擺放吉祥物胖吉狸,不過樣貌跟印象中完全不一樣,
店家的官網說,這是社長依照戀愛狐神的形象打造空運來台,
據說在一 千年前的日本雪山上,在冬天即將結束前,會出現銀白色的狐狸神,
右手拿著裝有緣份的水瓶,左手托著圓滿的圓珠,
據說是為了守護年輕男女的愛情來到世間,只要誠心祈禱許願,
情侶就會感情順利終成眷屬,因此來店裡的朋友們可以試試看,
摸摸狐神的身體、手裡的圓珠和水瓶,向祂祈求愛情 和桃花,說不定可以心想事成喔!
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當下看到店家的生意感覺不錯,一直猶豫要不要進場,
不過到了用餐時間,每間也是排隊,所以就衝吧!
我們想有控制進場,因為當日進場後還是有空位,
但還是看到一群人正在排隊等待用餐 。
看著華麗的食物模型櫥窗實在很要命,
尤其是肚子餓經過的時候,很容易被吸引進去。
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店內說大不大,說小不小,有一般座位跟吧台區,約可容納50人左右,
裝潢沒有太日式風格,但處處有日本建築的照片,可以感受到是吃日本風味的食物,
最靠窗的座位,可以看到外面的101美景,算不錯的FU。
(當天手殘都照糊了,所以請自己想像)
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很多人愛坐吧檯區,因為可以由廚師幫忙料理,
但其實坐任何位子,都會有店員桌邊服務喔!
我們俗稱的大阪燒,這裡稱為御好燒,到底什麼是御好燒呢?
御好燒的日文「OKONOMI」即為偏好,又稱為什錦燒,
是源自日本的一種鐵板燒小吃,製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿,
再加上蔬菜、肉類、魚類、貝類等材料,於鐵板上煎,最後加上調味料進食,
簡單說就是配料隨你挑選,把喜歡的東西加進去煎就行了。
在日本不同地方的御好燒,做法和材料上各具特色,其中最具代表性的有兩大派系,
那就是關西風御好燒(大阪燒)和廣島風御好燒(廣島燒),
實際上兩者發展的起源不同,加上飲食習慣不同,所以才延展出不同的御好燒。
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每張桌子都有大鐵板,餐具也不忘擺上小鏟子,這樣才方便分食,
店員有說,如果想要自己動手煎也可以,不過我們是懶人,
就交給專業人士處理就好,我們負責觀賞和享用,
否則自己來可能九成會搞砸吧!
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貼心提醒,如有帶小朋友同行的家長要注意安全,
鐵板都要加熱高達190度,店員才會開始烹調,
這段時間的加溫一定要小心,免得大阪燒還沒吃到,
小朋友的手就已經燙傷。
題外話:
當日 Anderson 不信邪,所以就歡著要摸,越講越不聽,
我們是放手的爸媽,有時太保護孩子也不太好,
講了N遍還不如試過一次就記憶深刻,所以他摸了,起了大水泡,
幸好三天就好,不過從此只要說燙、熱就不敢再囂張亂摸了。
店內的牛肉,一律使用美國牛,那間檢驗就不曉得囉!
菜單列著各種燒與煎餅口味,真不知道該點哪一樣?
建議第一次去吃的人,可請店員介紹,這樣食材份量會比較充足,
至於店內一堆燒有啥分別?經過店員解說我還是一知半解,所以回家查了一下。
在日本有很多類似這樣的美食,因飲食習慣不同的關係,
關西地區就屬大阪燒,而關東地區就屬文字燒,
御好燒=大阪燒,是在日本二戰時期發源的簡便料理,
只要有塊鐵板,把想吃的東西倒入麵糊裡攪拌煎熟即可,
而關西風御好燒是將洋白菜改為綠蔥,加上牛蹄筋,改為醬油味的蔥燒。
廣島燒跟大阪燒不同之處在於,大阪燒是將麵糊與材料一起攪拌均勻,才在鐵板煎,
而廣島燒則是先舀一杓麵糊,在鐵板上將麵糊弄成一個圓形餅皮後,
再將厚厚一層的高麗菜放下,然後再將想吃的材料放上去煎。
文字燒又叫做東京燒,吃的時候必須先以特製的小鏟子撥一點麵糊,
稍微下壓弄焦後再送入嘴裡,而許多人在吃的過程中會在鐵板上寫字,故稱為文字燒。
看完這麼多燒,腦子是否也燒了?以上是幫大家小整理,
這樣大家以後想吃什麼燒就有更深的概念了 。
如果覺得燒來燒去太麻煩,那也可以點個炒麵來吃喔!
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廣島風什錦香蔥 $300元
店員說想吃飽,可以點有附麵,這樣比較有飽足感,
送上食材,感覺還蠻豐盛的,海鮮有烏賊、鮮蝦、章魚,還有培根豬肉,
接下來就是看表演時間了。
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再複習一次,廣島燒先舀一杓麵糊,再將厚厚一層的高麗菜放下,
然後再將材料一層一層放上去煎,大約要等15分左右,等到底部變熟變硬時,
快速翻面,等二面都煎熟時,廣島燒就OK啦!
看店員的手法乾淨俐落,不拖泥帶水,可見經過相當嚴格的訓練。
最後加上特製醬油、美乃滋、灑海苔粉與柴魚粉就大功告成。
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上面鋪著滿滿的青蔥,看到這個畫面,又聞著超香的香味,讓我們口水直流,
有點酥焦的外皮,內部很鬆軟,由於高麗菜很多,
所以吃起來沒有之前吃過大阪燒過乾的口感,反而清甜,
沒放上剖面圖,一切都在影片中,所以自己勤勞點看唄 ~
加上醬料很對味,不錯吃喔!但還是不適合一個人吃一份,
由於醬汁屬於重口味,且美乃滋熱量很高,吃到後面會有點小膩,
所以與好友分享著吃比較好。
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鮮蝦小松菜番茄炒麵 $230元
這是由吧檯區炒好才呈上桌,所以不知經過為何?
但確定的是現炒的,至少上桌還冒煙煙,
吃起來感覺比較像台式的感覺,還有木耳與蔬菜,
而炒麵Q彈好吃,份量上也頗足,
調味也剛剛好,個人建議就不用再加醬料了。
整體來說,我們覺得沒有像在日本吃的那樣鹹,所以吃起來大致都OK!
加上店內都有桌邊服務,印象挺不賴,唯一缺點店內沒有架設抽油煙機,
如果穿毛料衣服進入用餐,比較會卡異味帶回家,
最後提醒您,店家都是現點現做,如果太餓去就要忍著點囉!
有興趣的朋友們,
加入我們一起吃喝玩樂聊是非。
【延續閱讀】
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DOHTON BORI 道頓堀御好燒
地址:台北市信義區松壽路12號5樓 - ATT 4 FUN(捷運市政府站3號出口)
電話:(02) 7737-8885
營業時間:Am 11:00 ~ PM 23:00
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