午仔魚具高蛋白且肉質細緻，
非常適合多樣化料理方式，
此次想用日式風味來烹調，
即使不去居酒屋也能在家享用喔！
材料：二人份
午仔魚兩條
鹽適量
胡椒粉適量
無鹽奶油 20ｇ
調味：
日本清酒 4大匙（可用米酒代替）
味醂 2大匙（可用砂糖取代）
醬油 2大匙
（如果只有一條魚，調味就需減半）
將清洗完的午仔魚，
裡裡外外塗抹適量的鹽巴。
再撒上胡椒粉，
適量塗抹於午仔魚身上，
完成就能下鍋煎囉！
先放適量的食用油把一面煎成金黃色，
注意還沒定型前先別急著翻面，
翻面後放入奶油繼續煎。
小撇步：
由於奶油容易焦所以要注意火侯，
怕魚煎不熟，可先用食用油略煎過，
就能縮短奶油焦黑的困擾。
當兩面煎到金黃色，
並吸取奶油的精華，
先把多餘的油倒掉以免太油膩，
此時其實這樣單吃也很好吃，
不過這次想吃不一樣的風味。
緊接把調味料一一放入
用中小火慢慢熬煮，
直到醬汁稍微收汁就能起鍋。
此時魚肉相當脆弱，
如果怕翻面失手，
可以使用小湯匙，
這樣淋也能讓兩面都吸到醬汁。
起鍋後的午仔魚，
油油亮亮的濕潤感是不是很誘人呢！
鹹鹹甜甜又帶點奶油香，
是倆兄弟很愛的滑嫩口感，
加上午仔魚刺少又軟，
就算不擅挑刺的人也能品嚐美味，
所以很適合給老人與小孩吃。
擠上幾滴檸檬汁也別有一番風味，
燒酒再來一杯，
在家也能輕鬆打造，
屬於自己的深夜食堂喔！
以上是不專業亂煮婦分享
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