午仔魚具高蛋白且肉質細緻,
非常適合多樣化料理方式,
此次想用日式風味來烹調,
即使不去居酒屋也能在家享用喔!
材料:二人份
午仔魚兩條
鹽適量
胡椒粉適量
無鹽奶油 20g
調味:
日本清酒 4大匙(可用米酒代替)
味醂 2大匙(可用砂糖取代)
醬油 2大匙
(如果只有一條魚,調味就需減半)
將清洗完的午仔魚,
裡裡外外塗抹適量的鹽巴。
再撒上胡椒粉,
適量塗抹於午仔魚身上,
完成就能下鍋煎囉!
先放適量的食用油把一面煎成金黃色,
注意還沒定型前先別急著翻面,
翻面後放入奶油繼續煎。
小撇步:
由於奶油容易焦所以要注意火侯,
怕魚煎不熟,可先用食用油略煎過,
就能縮短奶油焦黑的困擾。
當兩面煎到金黃色,
並吸取奶油的精華,
先把多餘的油倒掉以免太油膩,
此時其實這樣單吃也很好吃,
不過這次想吃不一樣的風味。
緊接把調味料一一放入
用中小火慢慢熬煮,
直到醬汁稍微收汁就能起鍋。
此時魚肉相當脆弱,
如果怕翻面失手,
可以使用小湯匙,
這樣淋也能讓兩面都吸到醬汁。
起鍋後的午仔魚,
油油亮亮的濕潤感是不是很誘人呢!
鹹鹹甜甜又帶點奶油香,
是倆兄弟很愛的滑嫩口感,
加上午仔魚刺少又軟,
就算不擅挑刺的人也能品嚐美味,
所以很適合給老人與小孩吃。
擠上幾滴檸檬汁也別有一番風味,
燒酒再來一杯,
在家也能輕鬆打造,
屬於自己的深夜食堂喔!
以上是不專業亂煮婦分享
有興趣的朋友們,
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