午仔魚具高蛋白且肉質細緻,

非常適合多樣化料理方式,

此次想用日式風味來烹調,

即使不去居酒屋也能在家享用喔!

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材料:二人份

午仔魚兩條

鹽適量

胡椒粉適量

無鹽奶油 20g

 

調味:

日本清酒 4大匙(可用米酒代替)

味醂 2大匙(可用砂糖取代)

醬油 2大匙

(如果只有一條魚,調味就需減半

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將清洗完的午仔魚,

裡裡外外塗抹適量的鹽巴。

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再撒上胡椒粉,

適量塗抹於午仔魚身上,

完成就能下鍋煎囉!

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先放適量的食用油把一面煎成金黃色,

注意還沒定型前先別急著翻面,

翻面後放入奶油繼續煎。

 

小撇步:

由於奶油容易焦所以要注意火侯,

怕魚煎不熟,可先用食用油略煎過,

就能縮短奶油焦黑的困擾。

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當兩面煎到金黃色,

並吸取奶油的精華,

先把多餘的油倒掉以免太油膩,

此時其實這樣單吃也很好吃,

不過這次想吃不一樣的風味。

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緊接把調味料一一放入

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用中小火慢慢熬煮,

直到醬汁稍微收汁就能起鍋。

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此時魚肉相當脆弱,

如果怕翻面失手,

可以使用小湯匙,

這樣淋也能讓兩面都吸到醬汁。

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起鍋後的午仔魚,

油油亮亮的濕潤感是不是很誘人呢!

鹹鹹甜甜又帶點奶油香,

是倆兄弟很愛的滑嫩口感,

加上午仔魚刺少又軟,

就算不擅挑刺的人也能品嚐美味,

所以很適合給老人與小孩吃。

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擠上幾滴檸檬汁也別有一番風味,

燒酒再來一杯,

在家也能輕鬆打造,

屬於自己的深夜食堂喔!

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ㄎㄎㄎ以上是不專業亂煮婦分享

 

有興趣的朋友們,

加入我們一起吃喝玩樂聊是非。

 

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