夏天94要吃芒果啊!

尤其盛產時價格便宜又好吃,

倆兄弟一直敲碗許願,

以前只想到芒果冰,

這次想來點不一樣的選擇,

想不到在家也能媲美網美甜點ㄋㄟ~

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材料:6杯奶酪

中小型芒果3顆

鮮奶300ml

動物性鮮奶油300ml

吉利丁10g(可用吉利T、寒天粉代替)

砂糖60g

 

備註:

建議先量好杯子所需要的奶酪,

這樣計算會比較好拿捏,

以我杯子容量想要100ml做成奶酪,

鮮奶與鮮奶油就會1:1這樣剛好也好算,

如果想更香濃就把鮮奶油調整多一些即可,

但脂肪含量就會增高喔! 

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看起來像塑膠片的吉利丁,

可在烘培材料店買到,

主要是讓奶酪的軟硬由吉利丁來調整

如果吉利丁片加越多就會越固體,

還有吉利丁片是用豬皮萃取的,

所以素食不可食用喔!

此部分可以用吉利T、寒天粉代替,

但溶解方法就不太一樣,

有興趣的人可以自行查一下。

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先用冰開水泡吉利丁片5分鐘軟化

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另一邊倒入鮮奶、鮮奶油、砂糖製作奶酪,

邊攪拌邊加熱至冒小泡即可關火。

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由於吉利丁熔點在50~70度上下,

溫度太低或太高會讓凝結效果降低,

所以記得煮好的奶酪一定不要沸騰喔!

把吉利丁片擰乾直接放入攪拌即可。

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記得要過篩一下,口感會更細緻喔!

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趁奶酪有點溫度趕快倒入杯中,

以湯匙輔助緩衝可避免產生更多氣泡,

放涼後即可放入冷藏加速定型。

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準備開始製作上層的芒果花,

先將芒果去皮後切片,

再切成薄片即可。

 

備註:

切片時擺直的比較不容易斷,

且也會比較長一些。

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先在砧板上推開芒果片,

直接從最短一端往後捲起,

這樣玫瑰花的造型就完成囉!

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切成薄片後,可以先分成等份,

像我使用芒果比較小顆,

一片可以做成兩朵玫瑰花,

剩下就把芒果打成泥狀不浪費。

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等到奶酪定型後再鋪上一層芒果泥,

將玫瑰花用刮板移到奶酪上擺放,

最後削些檸檬皮就大功告成了。

 

備註:

有人會使用薄荷裝飾,

但我覺得加點檸檬皮進去,

可以增加爽度與酸度,

但如果用檸檬汁進去又覺得過酸了,

所以削檸檬皮可當裝飾吃起來也很搭。

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自己在家稍微擺盤一下,

整個賣相還不錯ㄋㄟ~

尤其宅在家很需要療癒身心靈。

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終於實現倆兄弟的願望,

他們已經迫不及待想開吃了。

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吃完馬上又許願,可以再做一次嗎?

看來這甜點大大收服倆兄弟的心啊!

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簡單美味的配方在家就能輕鬆做,

一次享用果肉、芒果泥、鮮奶酪三種口感,

吃完清爽又順口,

超適合夏天享用的甜點,

多做幾杯冰在冰箱

想吃就可以拿出來享用囉!

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ㄎㄎㄎ以上是不專業亂煮婦分享

 

有興趣的朋友們,

加入我們一起吃喝玩樂聊是非。

 

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