夏天９４要吃芒果啊！
尤其盛產時價格便宜又好吃，
倆兄弟一直敲碗許願，
以前只想到芒果冰，
這次想來點不一樣的選擇，
想不到在家也能媲美網美甜點ㄋㄟ～
材料：６杯奶酪
中小型芒果３顆
鮮奶３００ml
動物性鮮奶油３００ml
吉利丁１０g(可用吉利Ｔ、寒天粉代替)
砂糖６０g
備註：
建議先量好杯子所需要的奶酪，
這樣計算會比較好拿捏，
以我杯子容量想要１００ml做成奶酪，
鮮奶與鮮奶油就會１：１這樣剛好也好算，
如果想更香濃就把鮮奶油調整多一些即可，
但脂肪含量就會增高喔！
看起來像塑膠片的吉利丁，
可在烘培材料店買到，
主要是讓奶酪的軟硬由吉利丁來調整，
如果吉利丁片加越多就會越固體，
還有吉利丁片是用豬皮萃取的，
所以素食不可食用喔！
此部分可以用吉利Ｔ、寒天粉代替，
但溶解方法就不太一樣，
有興趣的人可以自行查一下。
先用冰開水泡吉利丁片５分鐘軟化
另一邊倒入鮮奶、鮮奶油、砂糖製作奶酪，
邊攪拌邊加熱至冒小泡即可關火。
由於吉利丁熔點在５０~７０度上下，
溫度太低或太高會讓凝結效果降低，
所以記得煮好的奶酪一定不要沸騰喔！
把吉利丁片擰乾直接放入攪拌即可。
記得要過篩一下，口感會更細緻喔！
趁奶酪有點溫度趕快倒入杯中，
以湯匙輔助緩衝可避免產生更多氣泡，
放涼後即可放入冷藏加速定型。
準備開始製作上層的芒果花，
先將芒果去皮後切片，
再切成薄片即可。
備註：
切片時擺直的比較不容易斷，
且也會比較長一些。
先在砧板上推開芒果片，
直接從最短一端往後捲起，
這樣玫瑰花的造型就完成囉！
切成薄片後，可以先分成等份，
像我使用芒果比較小顆，
一片可以做成兩朵玫瑰花，
剩下就把芒果打成泥狀不浪費。
等到奶酪定型後再鋪上一層芒果泥，
將玫瑰花用刮板移到奶酪上擺放，
最後削些檸檬皮就大功告成了。
備註：
有人會使用薄荷裝飾，
但我覺得加點檸檬皮進去，
可以增加爽度與酸度，
但如果用檸檬汁進去又覺得過酸了，
所以削檸檬皮可當裝飾吃起來也很搭。
自己在家稍微擺盤一下，
整個賣相還不錯ㄋㄟ～
尤其宅在家很需要療癒身心靈。
終於實現倆兄弟的願望，
他們已經迫不及待想開吃了。
吃完馬上又許願，可以再做一次嗎？
看來這甜點大大收服倆兄弟的心啊！
簡單美味的配方在家就能輕鬆做，
一次享用果肉、芒果泥、鮮奶酪三種口感，
吃完清爽又順口，
超適合夏天享用的甜點，
多做幾杯冰在冰箱，
想吃就可以拿出來享用囉！
以上是不專業亂煮婦分享
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