秋冬的季節，總是讓人冷颼颼，如果有一碗熱湯或熱食暖胃，是人間享受啊！
每到這樣的季節，Ivy 最害怕冷枝枝的天氣，所以總是會囔囔著 Sunny 帶著我去吃火鍋，
這次介紹的火鍋店，是我們吃了很多年卻還沒機會介紹給各位，
原因不是沒帶照相機就是吃完才記得要照相，所以一拖就拖好多年才介紹。
意特火鍋前身名為 It 火鍋，歷經三位老闆經手，
雖然改朝換代，不過，每次換老闆都是由下屬接位，
所以口味依舊沒變，而我們才能一吃成老主顧。
每次會換老闆，原因很簡單，因為此間的地點不佳，來往的人潮也不多，
交通上不便，停車位難找，所以顧客大都是老主客居多。
在台灣吃火鍋算是方便，樣樣俱全，
如麻辣火鍋、日式火鍋、台式火鍋、另類火鍋等，
不過，為何我們偏偏獨愛此間呢？
因為我們喜歡這裡的幽靜，加上第一代的老闆巧手怖置，
讓火鍋店感覺有森林的氣息，雖然有許多樹木已經枯死了，
風貌跟原本有點落差，不過比起一般火鍋店，
這裡的位子算大些，且都是二人～四人為一桌，
此上圖為其中一角落拍攝，比較像一般店圍著圈圈吃火鍋的情境。
意特火鍋的價格並不便宜，一般火鍋店的大眾口味，都是120~150元不等，
不過這間店要220元，遠遠高出許多，
如果大人共鍋需另收50元，小孩（身高110公分）共鍋另收30元。
基本食材，內附滿滿的高麗菜或白菜，
還有如圖片看到的一些配料 + 飯、麵、冬粉（三選一）+ 蛋餃（額外加送），
湯頭由大骨頭熬煮，清爽不油膩，搭配店家自製的日式醬更是一絕，
每次付完帳後，老闆都會送一張加料劵，
憑劵可免費兌換加料一份或咖啡一杯，
主餐使用完畢，老闆還會招待自製的甜點一份，
有時紅豆湯，有時西米露，全看季節而變化。
鮭魚頭鍋 $380元
過去 Ivy 對吃魚，只有二種選擇，
不是生魚片吃法，就是用煎的，然而最討厭用水煮的魚，
因為一般用水煮過的魚，吃起來不是太爛就是沒口感，
不過，在這裡卻顛覆我的味覺，意外讓我一吃成上癮，
老闆堅持每天限售，只採新鮮的鮭魚頭做為他們店內的美餚，
豐富的膠質更不用多說，煮久肉質也不散爛，
淋上小杯的米酒，加入幾片薑片，湯頭會更鮮美好喝，
所以在我懷孕期間，幾乎都是點上一鍋，
一來補我的ＤＨＡ，二來補我皮膚光滑，
如果動作太慢，很難吃的到喔！
綜合肉片 $280元
如果覺得吃魚沒有飽足感，滿推薦這一款綜合肉片，
可以牛、羊、豬、雞（四選三樣），我們比較偏愛豬肉，所以四選二樣，
有些店家的肉都是組合肉或是散肉，這邊都是完整呈現一塊肉，
老闆堅持現點現切，讓肉保持溫度不容易降溫而不新鮮，
右邊偏鮮紅為牛肉，建議刷幾秒就可入口，
左邊油質比較多為豬肉，建議要多刷幾次，讓肉變色再吃，
店家的肉帶點油花，所以軟嫩好吃，不過煮法的技術也會影響品質，
煮太久會過老過硬，煮不久怕沒熟會拉肚，這就要考驗大家的手法囉～
店家沒有太多花俏的零食，吸引顧客自助拿取，只有簡單的飲料與熱茶供應，
因為老闆著重於店內的火鍋食材，主要講求新鮮。
飲料只有三種口味選擇，我們推薦洛神花茶，
喝起來不會有苦澀，帶點酸甜順口，
夏天喝解渴，冬天喝潤喉。
不免俗的也有冰淇淋無限提供，不過是客惟您品牌，
旁邊小籃子內裝甜筒，可搭配冰淇淋一起吃。
雖然店家沒有超強品牌的冰淇淋招待，沒有沙拉吧吃到飽，
不過，老闆的用心，食材會說話，有機會大家可來品嚐。
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店名：意特火鍋
電話：(02) 2332-3000
地址：台北市中正區寧波西街98-1號
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