外酥內軟的可樂餅,

非常符合全家老小的口味,

要當正餐或點心都相當適合喔!

偷偷說即使失敗也不難吃ㄋㄟ~

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內餡材料:8人份

辣味明太子二條(約100g)

馬鈴薯3個(約750g)

玉米粒198g

美乃滋適量

豆漿或牛奶適量(可加可不加)

乳酪絲150g

*內餡部分可依照喜好增減其他食材

 

油炸部分:

中筋麵粉適量、麵包粉適量、蛋液2顆

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先請馬鈴薯泡溫泉一下,

要用電鍋、微波爐或瓦斯爐都可,

只要讓馬鈴薯蒸熟即可,

我選擇用電鍋這樣就不用顧火了,

且會更熟透些。

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趁熱將馬鈴薯搗成泥

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由於Ivy不想做太多調味,

所以接下來請主角辣味明太子上場,

用菜刀切開薄膜,

小心翼翼取出內餡,

畢竟貴鬆鬆的明太子不要浪費最好,

如果想增添其它食材也可,

像牛肉、豬肉等,

但這些肉品還要另外炒過才行喔!

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美乃滋使用日本kewpie QP,

這款本身就有鹹味,

所以運用在料理上滿方便的,

不過要當涼拌沾醬,

我們就沒那麼愛了,

用一般美奶滋也行,

比較會有甜味,

這部份大家可斟酌調味。

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適量的與明太子相融合即可

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再依序跟馬鈴薯、玉米粒攪拌均勻

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如果覺得內餡太乾,

可以加點豆漿或牛奶軟化,

最後壓平自己先分8等分,

這樣份量會比較均勻。

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乳酪捏成橢圓柱形狀備用

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可樂餅可依自己喜好捏成想要的形狀,

因為Ivy想增添層次感,

所以刻意把乳酪絲放在中間,

這樣咬起來就有牽絲的效果了。

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接下來是滿重要的環節,

要讓可樂餅三溫暖一下,

依照麵粉→蛋液→麵包粉的順序,

均勻裹上外層才行喔!

 

備註:

捏好的可樂餅,

稍微冷卻後再三溫暖,

這樣比較能定型,

麵包粉也比較不易脫落。

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油鍋加熱到180℃

因為食材大部分是熟的,

所以不用炸太久,

只要雙面炸至金黃色即可

 

備註:

若要保存的話可以直接進冷凍,

要吃的時候不用退冰直接炸就好囉!

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登~登~登~

有模有樣的明太子可樂餅完成了,

利用料理紙包裝一下,

感覺就像外面賣的一樣,

不管是沾番茄醬還是美乃滋都非常搭喔!

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看著孩子吃的表情也滿療癒,

尤其聽到「媽媽~我好喜歡吃喔!」

再厭世我也會願意煮下去的。

咦~真的嗎?)

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我們家都超愛牽絲的口感,

倆兄弟一下喊燙又欲罷不能,

雖然是辣味的明太子,

但所有食材綜合起來,

反而吃不出辣味卻帶出鹹甜,

讓倆兄弟又再次許願下次還要吃。

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炸得金黃酥脆的可樂餅,

不僅老少咸宜,

主餐或點心都很適合,

只要在家就能做出日式經典料理,

多做幾個冰在冰箱裡,

想吃的時候就能快速享用啦!

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ㄎㄎㄎ以上是不專業亂煮婦分享

 

有興趣的朋友們,

加入我們一起吃喝玩樂聊是非。

 

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