只要去日式餐廳倆兄弟總喜愛點茶碗蒸吃,

趁現在居家防疫跟孩子相處時光變多,

就來個親子手作料理吧!

主要也是不要讓我常「飆~高~音

更為了消除他們的無聊。

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一般都會使用茶碗蒸碗裝盤,

但在家畢竟不是專業廚藝與場所,

所以此次 Ivy 使用馬克杯(300ml),

一來好拿二來也方便就口。

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材料:四人份食材

1.雞蛋四顆

2.蟹棒適量

3.蝦子四隻開背

4.菇類適量(可選任何菇類代表)

5.乾香菇四朵(我貪心多放了

6.其它材料如魚板、玉米(依自己喜好增減)

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乾香菇洗淨後泡在煮過的開水裡,

約600ml的水(四人分),

因為到時想與香菇水與蛋結合,

大家可以依照自己的容器調整,

雞蛋跟水的比例為1:2,

也可使用昆布或柴魚高湯。

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在家自己做的好處就是可以豪邁些,

不過礙於身體健康還是要適量為主喔!

我把食材再切碎一些,

讓四碗都能有豐富的食材可用。

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  雞蛋要攪拌均勻

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調味料(四人份):

1.薄鹽昆布醬油四小匙

2.味琳二小匙

 Ivy 希望不要太多負擔,

所以就省略糖與鹽,

大家可依照個人口味去適量調整替換。

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把蛋液與乾香菇水結合拌勻,

過篩兩次,成品才會更細緻喔!

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此時可以請小朋友來幫忙,

增加親子親密時光

倒入蛋液約7~8分滿。

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表面有多餘的泡泡可用湯匙撈出

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要放入茶碗蒸裡面的材料,

依序均分放到馬克杯裡即可,

派出倆兄弟齊心協力,

得到結果是合作無間?還是雞飛狗跳?

讓我們繼續看下去!!  

 

題外話:

如果想讓成品更漂亮,

可以分批放,讓蛋稍微凝固再放上食材,

不過我想讓孩子動手做,

反正自己吃美醜不重要。

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有人會使用電鍋,

但此次用四個馬克杯說小也不小,

所以 Ivy 直接放入炒菜鍋當蒸籠,

要稍微墊高以免水滾滑動。

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將馬克杯放入已經滾沸的鍋中並且加蓋,

避免蒸鍋的蓋子,

在蒸的過程中滴入水滴到茶碗蒸中,

造成表面坑坑洞洞的,

但 Ivy 在馬克杯上沒有多加蓋,

當然成品會比較不好看些,

我統一拿大鍋蓋蓋著,

鍋蓋記得開一點小縫不要密合,

中小火蒸15分鐘。

 

題外話:

依照鍋的不同,

蒸的時間也會有所不同,

建議隨時觀察茶碗蒸的狀況而調整時間。

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如果表面還沒有凝固,

請每分鐘再增加一次,

凝固後移開放到一旁再靜止一下,

等稍涼比較好拿取食用。

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登~登~登~

在倆兄弟的協力幫忙下完成了,

看得出來他們非常豪氣放入滿多食材,

且過程中都非常祥和喜悅,

我有稍微耳朵清靜許多

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馬克杯茶碗蒸雖比不上日式餐廳內的優雅,

但沒有過多的添加味素不用怕卡路里上身,

加上無價的親子互動時光,

是非常適合打發孩子無聊,

又能當點心的一餐喔!

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ㄎㄎㄎ以上是不專業亂煮婦分享。

 

有興趣的朋友們,

加入我們一起吃喝玩樂聊是非。

 

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