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擁有十多年的歷史【金廚】,從民國83年到民國99年6月,

 一直以北平烤鴨和過橋米線深受老饕肯定,

因為宗教因素,老闆夫妻決心改吃素之後,也發心要將葷食餐廳全面改為素食料理,

將店休業一個月,和廚師們研發全新的菜色,就連鍋具、爐具都翻新,

就是要將素食推廣給大家,於是將【金廚】轉型為新蔬食料理餐廳。

由此可見老闆的用心和決心,是非常有誠意。

 

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一開始困難橫阻,風險很大,就連員工都跳出來反對,甚至以離職為要脅,

老闆考量重新研發新菜色,固然是挑戰,所以保留原本北方麵點及各式功夫菜,

把蔬菜取代肉類,希望帶給客人新的體驗,所以斗大的過橋米線還是有被保留下來。

 

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休業一個月之後,老饕紛紛都來捧場,不過看到老闆轉型而吃不到以往的名菜,

客人一邊吃一邊罵說:你玩完了!你玩完了!

我限你一個禮拜內,把素改回葷的,否則以後我不來了。

 

但老闆卻仍堅持到底,不論外面批聲不斷,就是要改賣素的,

們堅信這樣改變是對的,因為好的餐廳,

不僅要帶給顧客美味,也要讓顧客更健康,

所以至今從沒想過要改賣葷食。

  

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一進門可看見開放式的廚房,師傅們正趕皮包餡,

 餐點一律現點現做,以新鮮、天然的蔬果取代加工食材,

用心烹調出兼具美味和養生的健康新素食,

所以點完菜時服務人員都會告知需等30分鐘左右

 

(↓ 俏皮的廚師會看鏡頭笑) 

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(↑ 一樓用餐環境)

 

↑↓

沒想到不起眼的外表,店內竟然很寬敞,用餐環境分為一樓和地下室,

裝潢為一般中式餐廳,沒有太花俏的設計,可以看出有些歷史痕跡,

我們來的早,當我們用餐第二盤時,店內已陸陸續續為訂位客人到齊就座,

老闆說:因為改做素食,很多老饕都流失,這是必然也預先想到的結果,雖然可惜,

不過堅信不變,現在又有機緣認識不同層次的客人來嘗鮮,讓他覺得很自在快樂。

 

(↓ 地下室用餐環境)

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↑↓

拿到菜單,外面寫著『這是前所未有的素食新體驗』,

一翻開是北方麵食的主菜,很難想像這都是素食,

後面還有一些熱炒名菜,像東北酸菜火鍋、過橋米線、鐵板類等,

不過我們人少,所以都是以小點為主,

提醒您,店家以蛋奶素為主,如吃全素要先告知服務人員,以免會吃錯喔!

 

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京月醬燒餅(一個)$50元

烤得微焦金黃色改良小燒餅,裡面有小黃瓜、一大片鮑魚菇及素肉排,

餅皮看似平淡 ,入口卻很酥脆,搭配店家特調的醬汁,讓人覺得頗具巧思。

 

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↑↓ 

大餅捲時蔬 $100元

 店家的招牌,似葷食的大餅捲牛肉,

一份蔬菜捲餅分成兩大條,主要是由香椿餅皮抹上甜麵醬,

包著小黃瓜、素火腿、油條等內餡,

層次分明、口感協調、 清爽不油膩,吃進嘴裡不會感到乾巴巴的無法入口,

非常推薦必點好吃的美食。

 

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↑↓

 絲瓜湯包 $120元

由於素食餐廳有賣湯包的不多,所以我們想嚐看看,

內餡有絲瓜、香菇、白木耳,絲瓜本身還算鮮甜,還保有其脆綠的口感及新鮮度,

不會像葷食的湯包吃多會感到油膩,與一般湯包強調湯汁滿滿的做法略有不同,

口感算清淡,不過與我們的預期不大一樣,所以沒有特別喜愛。

 

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紅豆沙鍋餅 $90元

看起來薄薄一層,上面撲滿芝麻,中間有一層紅豆泥餡料,

略帶甜味,店家切成12片,每片剛好一口可以吃完,即使涼掉也很好吃呦!

 

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↑↓

山藥餡餅(二個) $80元

 很像一般的韭菜盒子,只是把韭菜換成山藥,整個內餡都是山藥,

加上店家的特調很特別,不過我們比較喜歡吃外皮,

畢竟老闆的本領就是拿手北方麵食。

 

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老闆自從全面改成素食料理,讓原本賺錢餐廳卻變成不小心虧損狀態,

老天不負苦心人,開了幾個月之後,開始回流不少客人,

雖然餐廳位置座落於巷內,捷運不太方便到達的地方,

還是讓店內高朋滿座,非常適合多人合菜聚餐,

來這裡用餐,可同時品嘗到北方麵食和熱炒,

餐點的調味非常精準,整體味道偏重口味,

是間值得推薦的餐廳,菜色創新且不油膩,價格相對較貴,

畢竟一分錢一分貨,相信不會讓大家失望。

 

 店名:北平金廚新蔬食料理

地址:台北市士林區天母西路38巷3號(天母西路與天母北路交叉口)

電話:(02)2873-8680

消費方式:只能現金付款,另加一成服務費

 

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