20120504 014

 

擁有十多年的歷史【金廚】,從民國83年到民國99年6月,

 一直以北平烤鴨和過橋米線深受老饕肯定,

因為宗教因素,老闆夫妻決心改吃素之後,也發心要將葷食餐廳全面改為素食料理,

將店休業一個月,和廚師們研發全新的菜色,就連鍋具、爐具都翻新,

就是要將素食推廣給大家,於是將【金廚】轉型為新蔬食料理餐廳。

由此可見老闆的用心和決心,是非常有誠意。

 

20120504 032

 

一開始困難橫阻,風險很大,就連員工都跳出來反對,甚至以離職為要脅,

老闆考量重新研發新菜色,固然是挑戰,所以保留原本北方麵點及各式功夫菜,

把蔬菜取代肉類,希望帶給客人新的體驗,所以斗大的過橋米線還是有被保留下來。

 

20120504 033

 

休業一個月之後,老饕紛紛都來捧場,不過看到老闆轉型而吃不到以往的名菜,

客人一邊吃一邊罵說:你玩完了!你玩完了!

我限你一個禮拜內,把素改回葷的,否則以後我不來了。

 

但老闆卻仍堅持到底,不論外面批聲不斷,就是要改賣素的,

們堅信這樣改變是對的,因為好的餐廳,

不僅要帶給顧客美味,也要讓顧客更健康,

所以至今從沒想過要改賣葷食。

  

20120504 030

  

一進門可看見開放式的廚房,師傅們正趕皮包餡,

 餐點一律現點現做,以新鮮、天然的蔬果取代加工食材,

用心烹調出兼具美味和養生的健康新素食,

所以點完菜時服務人員都會告知需等30分鐘左右

 

(↓ 俏皮的廚師會看鏡頭笑) 

20120504 029

 

20120504 017

(↑ 一樓用餐環境)

 

↑↓

沒想到不起眼的外表,店內竟然很寬敞,用餐環境分為一樓和地下室,

裝潢為一般中式餐廳,沒有太花俏的設計,可以看出有些歷史痕跡,

我們來的早,當我們用餐第二盤時,店內已陸陸續續為訂位客人到齊就座,

老闆說:因為改做素食,很多老饕都流失,這是必然也預先想到的結果,雖然可惜,

不過堅信不變,現在又有機緣認識不同層次的客人來嘗鮮,讓他覺得很自在快樂。

 

(↓ 地下室用餐環境)

20120504 009

 

20120504 002

 

↑↓

拿到菜單,外面寫著『這是前所未有的素食新體驗』,

一翻開是北方麵食的主菜,很難想像這都是素食,

後面還有一些熱炒名菜,像東北酸菜火鍋、過橋米線、鐵板類等,

不過我們人少,所以都是以小點為主,

提醒您,店家以蛋奶素為主,如吃全素要先告知服務人員,以免會吃錯喔!

 

20120504 003 

 

京月醬燒餅(一個)$50元

烤得微焦金黃色改良小燒餅,裡面有小黃瓜、一大片鮑魚菇及素肉排,

餅皮看似平淡 ,入口卻很酥脆,搭配店家特調的醬汁,讓人覺得頗具巧思。

 

20120504 011

 

20120504 015

 

↑↓ 

大餅捲時蔬 $100元

 店家的招牌,似葷食的大餅捲牛肉,

一份蔬菜捲餅分成兩大條,主要是由香椿餅皮抹上甜麵醬,

包著小黃瓜、素火腿、油條等內餡,

層次分明、口感協調、 清爽不油膩,吃進嘴裡不會感到乾巴巴的無法入口,

非常推薦必點好吃的美食。

 

20120504 018

 

20120504 012

 

↑↓

 絲瓜湯包 $120元

由於素食餐廳有賣湯包的不多,所以我們想嚐看看,

內餡有絲瓜、香菇、白木耳,絲瓜本身還算鮮甜,還保有其脆綠的口感及新鮮度,

不會像葷食的湯包吃多會感到油膩,與一般湯包強調湯汁滿滿的做法略有不同,

口感算清淡,不過與我們的預期不大一樣,所以沒有特別喜愛。

 

20120504 014

 

紅豆沙鍋餅 $90元

看起來薄薄一層,上面撲滿芝麻,中間有一層紅豆泥餡料,

略帶甜味,店家切成12片,每片剛好一口可以吃完,即使涼掉也很好吃呦!

 

20120504 010

 

20120504 019

 

↑↓

山藥餡餅(二個) $80元

 很像一般的韭菜盒子,只是把韭菜換成山藥,整個內餡都是山藥,

加上店家的特調很特別,不過我們比較喜歡吃外皮,

畢竟老闆的本領就是拿手北方麵食。

 

20120504 024

 

老闆自從全面改成素食料理,讓原本賺錢餐廳卻變成不小心虧損狀態,

老天不負苦心人,開了幾個月之後,開始回流不少客人,

雖然餐廳位置座落於巷內,捷運不太方便到達的地方,

還是讓店內高朋滿座,非常適合多人合菜聚餐,

來這裡用餐,可同時品嘗到北方麵食和熱炒,

餐點的調味非常精準,整體味道偏重口味,

是間值得推薦的餐廳,菜色創新且不油膩,價格相對較貴,

畢竟一分錢一分貨,相信不會讓大家失望。

 

 店名:北平金廚新蔬食料理

地址:台北市士林區天母西路38巷3號(天母西路與天母北路交叉口)

電話:(02)2873-8680

消費方式:只能現金付款,另加一成服務費

 

【延續參考 - 台北地區

【台北中山食記】蛋奶樹蔬食專賣。巷弄內的鄉村風蔬食

【台北中山食記】三個傻瓜印度蔬食南京店。印度素食料理,拔絲的快感讓人意猶未盡

 【台北中山食記】TRIO 義式庭園蔬食(大直店)

【台北中正食記】Mianto 艾果豐。友善寵物餐廳,南非美女主廚的創意素食(更新地址)

【台北大同食記】上海素食點心 - 素素如意(原功德林)。超激推蘿蔔糕很酥脆好吃

【台北文山食記】福利餐廳開心素食。由葷轉素的中式料理

【台北信義食記】如軒素食料理餐廳。平價熱炒中式素食料理

【台北信義食記】印度皇宮。比臉還大的烤餅,素食者也可吃的印度料理

【台北大安食記】元禾食堂 Flourish。讓人喜愛的無奶蛋料理,營造出日式美味

【台北大安食記】烤香素食火烤兩吃(原鈺成素食)。想吃燒烤或煮火鍋,大玩創意都沒問題

【台北大安食記】二訪艾果豐洲際料理餐廳。用私房配方打造純素創意料理,大推黑松露麻油燉飯

【台北大安食記】小小樹食。不可錯過的打卡IG熱點,夢幻玻璃屋的創意新加州蔬食料理

 【台北大安食記】The Green Room 泰式蔬食。顛覆傳統口感的素食泰國菜,一樣可以酸V好下飯

【台北大安食記】MiaCucina (My Kitchen) 復興店。義式蔬食兼具美味又健康

【台北大安食記】穗科手打烏龍麵(台北忠孝店)。嚼勁的手打冷麵別錯過

【台北松山食記】GREEN BAKERY 綠帶純植物烘培。高品質的純素無蛋奶甜點

【台北南港食記】高仰三廚房 - 義式蔬食(南港車站店)。全新改裝全新菜單,有著亮眼的西餐蔬食

【台北內湖食記】友善親子餐廳-樂芙味疏食料理。天然食材家常料理,大推三杯菇菇煲入味好吃

 【台北內湖食記】親子友善餐廳 - 覺旅咖啡陽光店。自己找創意動手做料理,不限時還有插座可使用

 【台北北投食記】法式素食 - Su 蔬食料理

【台北士林食記】陽明春天蔬食創作料理(心五藝文創園區)

 

【延續參考 - 新北地區

【新北三重食記】昕圃活力自然餐館。養生蔬食,牽絲最誘人

【新北板橋食記】寬心園精緻蔬食(板橋店已歇業,請至其他分店)

【新北中和食記】瞇瞇眼。巷弄內的蔬食很美式

【新北永和食記】快樂地蔬活料理。溫馨的藍白屋充滿多元蔬食

【新北新店食記】原粹蔬食作。全素的日式料理,健康又美味的文青風

【新北新店食記】小蔬杭絕對蔬食(大坪林店)。上海風蔬食飲茶

【新北樹林食記】紫金閣素菜餐廳。無肉料理也能結合美味與創意

【新北三峽食記】怡心園素食時尚精緻料理。吃出原味,吃出健康

 

【延續參考 - 其它地區

  【宜蘭羅東食記】人間擺渡蔬食簡餐。提供全素與奶素無負擔料理

【基隆中正食記】金玉食堂蔬食創意料理。充滿異國風味的台式素食

【桃園中壢食記】LOHAS 樂活蔬食館。中西合併素食新主張,套餐美味又實惠

 【桃園食記】梳子 Salud 餐廳。川味素食辣的夠勁,更是網美打卡愛好地

【桃園蘆竹食記】芭舞巷花園咖啡。素食的親子餐廳

【台中西區食記】盧仕珈琲 Lus Coffee。巷弄裡的文青蔬食時光

【苗栗竹南食記】I-su 艾蔬食。窯烤現做的義式素食

[苗栗三義食記】古樸綠意的養生蔬食料理 - 卓也小屋

arrow
arrow

    Ivy 發表在 痞客邦 留言(25) 人氣()