外酥內軟的可樂餅，
非常符合全家老小的口味，
要當正餐或點心都相當適合喔！
偷偷說即使失敗也不難吃ㄋㄟ～
內餡材料：８人份
辣味明太子二條（約100g）
馬鈴薯３個（約750g）
玉米粒198ｇ
美乃滋適量
豆漿或牛奶適量（可加可不加）
乳酪絲150g
＊內餡部分可依照喜好增減其他食材
油炸部分：
中筋麵粉適量、麵包粉適量、蛋液2顆
先請馬鈴薯泡溫泉一下，
要用電鍋、微波爐或瓦斯爐都可，
只要讓馬鈴薯蒸熟即可，
我選擇用電鍋這樣就不用顧火了，
且會更熟透些。
趁熱將馬鈴薯搗成泥
由於Ivy不想做太多調味，
所以接下來請主角辣味明太子上場，
用菜刀切開薄膜，
小心翼翼取出內餡，
畢竟貴鬆鬆的明太子不要浪費最好，
如果想增添其它食材也可，
像牛肉、豬肉等，
但這些肉品還要另外炒過才行喔！
美乃滋使用日本kewpie QP，
這款本身就有鹹味，
所以運用在料理上滿方便的，
不過要當涼拌沾醬，
我們就沒那麼愛了，
用一般美奶滋也行，
比較會有甜味，
這部份大家可斟酌調味。
適量的與明太子相融合即可
再依序跟馬鈴薯、玉米粒攪拌均勻
如果覺得內餡太乾，
可以加點豆漿或牛奶軟化，
最後壓平自己先分８等分，
這樣份量會比較均勻。
乳酪捏成橢圓柱形狀備用
可樂餅可依自己喜好捏成想要的形狀，
因為Ivy想增添層次感，
所以刻意把乳酪絲放在中間，
這樣咬起來就有牽絲的效果了。
接下來是滿重要的環節，
要讓可樂餅三溫暖一下，
依照麵粉→蛋液→麵包粉的順序，
均勻裹上外層才行喔！
備註：
捏好的可樂餅，
稍微冷卻後再三溫暖，
這樣比較能定型，
麵包粉也比較不易脫落。
油鍋加熱到180℃，
因為食材大部分是熟的，
所以不用炸太久，
只要雙面炸至金黃色即可。
備註：
若要保存的話可以直接進冷凍，
要吃的時候不用退冰直接炸就好囉！
登～登～登～
有模有樣的明太子可樂餅完成了，
利用料理紙包裝一下，
感覺就像外面賣的一樣，
不管是沾番茄醬還是美乃滋都非常搭喔！
看著孩子吃的表情也滿療癒，
尤其聽到「媽媽～我好喜歡吃喔！」
再厭世我也會願意煮下去的。
（
咦～真的嗎？）
我們家都超愛牽絲的口感，
倆兄弟一下喊燙又欲罷不能，
雖然是辣味的明太子，
但所有食材綜合起來，
反而吃不出辣味卻帶出鹹甜，
讓倆兄弟又再次許願下次還要吃。
炸得金黃酥脆的可樂餅，
不僅老少咸宜，
當主餐或點心都很適合，
只要在家就能做出日式經典料理，
多做幾個冰在冰箱裡，
想吃的時候就能快速享用啦！
以上是不專業亂煮婦分享
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