天涼總是會想吃這一味,
不過吃這一味還需要點耐心才行喔!
【霸味薑母鴨】大家應該不陌生,
這家的連鎖店相當多,幾乎無所不在,
不過吃貨的老饕們一定會首選新北三重區,
因為這間是全台灣第一間總店,
每年七月半以後就會準備開店,
直到隔年天氣轉熱開始休息不營業,
另外,立冬當天會提早中午就營業,
想吃的朋友要趕緊卡位去喔!
老實說從一個店面就知道了,幾年過去,
反而是越變越茁壯,如今已經是三間店面了,
因為娘家就住這附近,現在幾乎都是觀光客比當地人多,
原本這附近停車就不易,只要店家營業時間開始,
我們就頭痛不已,因為難停車就算了,
常常人群多到好像要圍事一樣,嚇死寶寶了。
除了三間店面外,另外一間還有2~3樓用餐區,
就連騎樓也會擺桌,不過照樣是客滿,
其中一間店面是料理區與外帶區的地方。
這間不接受訂位,所以一定要先去抽號碼牌,
等到叫號才有座位,千萬別傻傻跟人家在旁邊排隊ㄋㄟ~
這樣會等到天荒地老的。
菜單很先進,好像回到聯考時代了,
且要更謹慎作答,因為填錯就沒得吃了,
除了薑母鴨與鴨佛比較貴,其它都是銅板價,
在這裡只能現金付款,還需付5%服務費。
【霸味薑母鴨】的特色就是炭火,
不過這裡只有一樓提供炭火,
二樓以上考量安全問題,所以只會使用瓦斯爐,
所以如果堅持要炭火請耐心等一樓位置。
每桌都會有個豆乳醬,堪稱是薑母鴨的絕配,
如果不怕辣,可以再添加辣椒醬油,更具有風味。
跟家人分享,怎麼能少薑母鴨呢!
來這我們也會必點鴨肉丸,
另外點上秀珍菇、豆皮、鴨血糕等,
通常第一輪店員都會把有些食材放在鍋內煮。
看得出來嗎?上面會飄一層麻油,
這層油脂會讓湯一直保溫著,
採用32種中藥調製配方熬成,辛而不辣,
十分濃郁順口,喝的時候很燙,請務必要小心。
吸飽湯汁的豆皮與鴨血糕軟嫩又美味,
而店內的招牌鴨肉丸,Q彈燙口,
會讓人一口接一口吃。
有人因為不能吃,還因此大哭ㄋㄟ~
官網有說【霸味薑母鴨】擁有的養鴨場,
均使用飼養120天,6斤以上公鴨為主,
每天從桃園鮮宰溫體紅面番鴨,再到店內剁鴨分塊,
最後加上快鍋翻炒的絕技,才能讓鴨肉好吃。
曾經有外帶過一次,不過美味就差了點,
後來親戚教我們,鴨肉要煮久才好吃,
所以建議大家最後吃才能更入味軟嫩。
娘家都超愛吃高麗菜,所以第二輪總是會不忘加點,
Ivy 喜歡吃很軟的口感,所以每次一煮,就被撈完,
家人總說我是怪咖,吃高麗菜怎麼能吃軟的,要吃脆的啊!
好啦!一定要逼人家說,我牙齒不好啦!
所以喜歡吃軟的不行嗎?
↑↓
來薑母鴨店沒吃麵線好像就少了什麼,
充滿紅蔥頭的香氣,真的很好吃,
只是沒二三下就清潔溜溜,當然不忘又加點了。
↑↓
喜歡吃內臟的朋友,這裡也有提供多部位,
且很新鮮沒有任何內臟的腥味,
我們點鴨胗,吃起來較有嚼勁。
鴨腸部份不建議燙太久,
只要有點縮邊即可吃囉!
吃起來比較脆口。
【霸味薑母鴨】的服務人員會少了微笑,
但上菜速度很快也很有效率,
不用客人詢問就會主動加湯、加炭,
且加了湯頭也不會變淡,一樣喝起來很鮮甜,
價格上也公道,難怪一堆人寧可被冷風吹也要繼續排隊,
在天冷的夜晚,大家可以啟動吃薑母鴨模式囉!
有興趣的朋友們,
加入我們一起吃喝玩樂聊是非。
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店名:霸味薑母鴨(全台總店)
地址:新北市三重區重陽路一段100號
電話:(02) 2987-7904
營業時間:Pm 16:00 ~ Am 02:00
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