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我們沒有含著金湯匙出生,卻有一個小小的夢想要完成,沒有龐大財產的我們,卻想踏遍每個足跡,雖然目標很遙遠,但我們相信只要有心,一定可以圓夢,用照片寫日記,紀錄美好的回憶,用簡單的笑容,認識更多新事物,這就是時光小站的宗旨。

 

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要冷不冷,要熱不熱的天氣,還是想來一鍋,

什麼鍋呢?咱們要去吃酸菜白肉鍋,涮個羊肉暖暖胃才行。

  

話說萬有全在南門市場起家,店裡的火腿、臘腸是台灣的老字號,

製作金華火腿、臘腸、臘肉等,已有52年,

多年前已開始跨足餐飲業,賣起了涮羊肉,

這次我們就是準備來踢館唄~不....不....不.....!

是準備來好好品嚐品嚐。

 

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【萬有全涮羊肉】在台北共有三間分店,

老闆為了維持品質的控管不開放加盟,

所以這三間店都是直營,由此可見老闆多麼用心經營,

此次我們選擇忠孝店享用。

  

店內非常寬敞,雖然我們離晚餐時間提早一小時來報到,

不過店內已有老饕正在享用圍爐的氣氛了。

  

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店內販賣啥寶呢?既然說是吃鍋,

當然少不了鍋中物的食材囉!

  

不過此店算中高價位,單點價位平均60~480元不等,

所以必須謹慎慎選才好。

  

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瞧!我們鍋來了,

過年佳節時,大家圍著高高的紫銅炭爐火鍋,涮著肉片與食材,

 這種景象似乎只有大陸劇才看得到。

  

而紫銅炭爐火鍋的深淺,能裝食材不多,

不像大眾吃一般的日式火鍋,有個肚量很大的鍋,

其原因鍋身中間要放炭火,傳統的紫銅火鍋導熱快,以持續的高溫沸騰食材,

很適合以輕涮肉片進食的方式,所以漸漸地,涮羊肉店都是以紫銅火鍋作為首選,

不但有實際的功能,更有傳統大富大貴的意義。

  

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店家使用大量的酸白菜為鍋中物,

特選金華火腿、洋蔥、雞骨、蕃茄等12種蔬菜熬成的湯頭,

入口為酸,後帶回甘餘勁,妙呀!

所以店內都會販售酸梅汁或飲料提供解渴,

這也是店家主要的經濟來源之一,

 透過長煙囪上方的缺口調整火力,銅鍋導熱快,溫度高,

小心別燙手囉,中間不能食用,旁邊的鍋槽小深,

 好料都會藏在底下,要仔細挖挖看,可別忘了吃呦!  

 

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【酌料區】

調味的醬料一共有15種之多,

可以依照自己的喜好添加選擇。

   

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店家還會教導客人使用古早味的醬料配方,就是「老七樣」,

萬有全說,「好酌料,才對味」,

分別加入芝麻醬、腐乳汁、辣椒油、香蝦油、醬油、韭菜花醬和香菜,

這就是遵循老七樣的調配,

嚐試過後,覺得調味醬比較乾過鹹,如果吃不慣,建議自己調配。  

 

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【燒餅】一個$40元

店內的人氣必點燒餅,販賣著牛、羊、豬三種肉質,

我們選擇單點一個豬肉燒餅,只需三口就喀完的燒餅,

 屬於小而美精緻點心,特製的燒餅夾著鮮嫩多汁的豬肉與蒜香,

配上酸菜、洋蔥,現點現做,味道棒極了。

  

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【羔羊肩肉】$400元

說是要來涮羊肉,怎麼能少這主角呢,

老闆特別講究肉品的選用,尤其在味道濃郁的羊肉,

採用紐西蘭小羔羊肩部肉品,經2℃潔淨乾冷空氣施行24小時「脫酸」製程,

現切0.2cm薄度,鮮嫩甘甜肉質不才能讓老饕久久回甘。

  

粉嫩的顏色,綿密的甜美,

【萬有全】品嚐肉品三部曲:一溜、二涮、三入口,

羊肉涮兩三下即可起,等到肉色變白就可入口,

 絕對讓你涮了一片又一片。

  

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【豬蹄筋】$120元

膠質滿滿,是女性美容聖品,bingo

建議稍微燙過即可食,這樣吃起來會有Q彈Q彈喔!

  

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【鴨血】$60元

食材上桌,其實服務員會問客人要不要幫忙下鍋,

來不及照完整鴨血就丟下鍋中煮了,

千萬別誤會只有二粒鴨血喔!

不過我們比較喜歡吃滷鴨血,即使放入鍋中煮,也比較有味道,

而不像圖中這麼清淡無味鴨血了。

   

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【爆漿丸】$160元

一樣是來不及照就被丟入鍋中煮的食材,

雖然圖片只有四顆,但實際店家也只會提供八顆而已,

算是一道小貴的鍋中物。

  

Ivy 最喜歡吃爆漿的食物了,一咬下去,美味的食材突然爆出,

有時不小心還會燙口,但這種又驚又喜的感覺,對我來說超爽的。

  

爆漿丸分別包的食材有:明太子、鮮肉、芋泥、起士,

從外觀很難分辨鹹甜,只有輕輕咬下,爆漿的滋味才能得知,

如果怕驚喜的朋友,建議不要點此道。

  

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【魚捲】$120元

店家以魚肉捲住香菇絲及肉絲,

是一道鮮嫩爽口不油膩的鍋中物。

  

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【手工豆皮】二片$60元

又稱湯葉,來來自高雄美濃,只提供給【萬有全】,每天限100片供應,

 一般的豆皮是以油炸的方式製作,而店家的豆皮是用濃豆漿,以南台灣艷陽曝曬,

不經油炸,吃起來不油膩且充滿黃豆香。

完全浸入湯中烹煮越久越好吃。

  

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【手工麵】$60元

以日光曝曬、遵古法製作,麵質超Q彈牙,久煮不易糊,

 有許多客人會加入臭豆腐的滷汁一起食用,別有一番風味。

   

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飯後店家都會送一份甜點,冰淇淋或龜苓膏二選一,

我們都選擇冰淇淋,分別(左圖)香草、(右圖)巧克力

Ivy 認為香草過於甜,但 Sunny 認為巧克力比較甜,

這也證明個人口味不同,非得自己親身體驗過,才能得知這食材的奧妙,

吃到這裡,我們已經上氣不接下氣了,建議多點人來,分攤的食物更多,

重點是花費的金額也能平均分攤喔!

 

 

【延伸閱讀】

老先覺麻辣窯燒鍋(中和南華店)。平價小火鍋,份量卻很超值

牛老大涮牛肉(土城店)。高雄來的涮牛肉,好威喔!

六六六小火鍋。獨特帶點個性美

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王品集團 - 台北石二鍋(民權龍江店)

意特火鍋(搬遷異動)

創意的可樂鍋

  

店名:萬有全涮羊肉(忠孝店)

地址:台北市南港區忠孝東路六段85號

電話:(02)2653-8798 /  (02)2653-9130

營業時間:AM 11:30 ~ PM 14:00 / PM 17:00 ~ PM 23:00

消費方式:可刷卡,需加一成服務費

 
檢視較大的地圖 

 

 其它分店

(古亭店)靠近捷運古亭站6號出口

地址:台北市羅斯福路二段9號

電話:(02)2358-7318 /  (02)2358-7418

營業時間:AM 11:30 ~ PM 14:00 / PM 17:00 ~ PM 23:00

 

 (南京店)

地址:台北市南京東路三段223巷8號

電話:(02)2719-6621 /  (02)2719-9391

營業時間:AM 11:30 ~ PM 14:00 / PM 17:00 ~ PM 23:00

 

 

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Ivy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

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  • C & J
  • 手工麵加臭豆腐的滷汁…
    哇… 很想試試耶…
    而且火鍋店是用手工麵,就可知很講究了…
    這種酸菜白肉鍋小J 好久沒吃了…
    台電勵進酸白肉火鍋也看過好多人推薦…
    一直都沒機會去試試說… ^ ^
  • 台電的酸菜白肉鍋,Ivy有吃過一次,
    不過覺得環境不憂且擁擠,
    不知是否有改善了沒?

    Ivy 於 2012/04/23 10:31 回覆

  • peton
  • 哇~~~好澎派喔!!
    這種紫銅鍋我也吃過一回,感覺蠻新鮮的!!

    你們當天點的配料蠻多樣耶
    想必吃得很開心喔^^

    老闆堅持品質不多開分店的想法很棒!
    這樣才是為顧客著想的優良店家!
  • 原本有控制預算的,但怕吃不飽,
    結果失心瘋,點到後來都吃撐了。

    Ivy 於 2012/04/23 10:33 回覆

  • 艾瑞克
  • 看到這個火鍋,
    感覺就對了!
  • 心動不如馬上行動吧!

    Ivy 於 2012/04/23 10:34 回覆

  • cnyc
  • 我老婆很愛吃羊......我就怕怕.......
  • cnyc為啥害怕?

    Ivy 於 2012/04/23 10:35 回覆

  • 芽米兒
  • IVY

    好久沒吃火鍋了

    這星期也來涮一下 哈~

    ^______^

    拉家人一起去吃的 芽

  • 涮完記得分享心得喔!

    Ivy 於 2012/04/23 10:36 回覆

  • 楊小蝦

  • 我有夠愛吃涮羊肉!

    這篇直接中彈,倒地不起....
  • 原來小蝦這麼愛吃羊肉,
    找個機會回國涮個夠吧!

    Ivy 於 2012/04/23 10:36 回覆

  • 布蘭卡
  • 火鍋~一直是我的最愛丫丫丫~
  • 我們也很愛呦~

    Ivy 於 2012/04/23 10:37 回覆

  • 狐狸媽
  • 羊肉溫補,管它天冷或天熱
    吃了就舒服了!
  • 沒錯!沒錯!
    吃就對了!

    Ivy 於 2012/04/23 10:37 回覆

  • 小牙籤
  • 好特別,還有賣燒餅XDD
  • 現在想到,又想吃一個燒餅了。

    Ivy 於 2012/04/23 10:40 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:真的有燒餅
    感覺好特別唷
    花樣越來越多了^///^
  • 不多點花樣,很難吸引顧客上門。

    Ivy 於 2012/04/25 20:49 回覆

  • 文哲
  • 手工麵條及豆皮都會吸水

    且也快飽.填飽肚子最佳食品~~
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