要大家單選一種食材吃是有點過份，
對於不吃牛肉去看 牛老大涮牛肉 簡直是一種受罪，
對於不吃雞肉去看 台Ｇ店養生藥膳 簡直讓人折磨，
台灣好媳婦 Ivy 真的了解大家的痛，要去吃不能吃的東西，根本是難過啊！
所以終於想到了 
，這平價小火鍋，選擇性多，份量也十足，
相信可以讓大家解解饞了吧！？
2006年3月在因緣際會下，經驗豐富師傅 - 高煌順找上熟識的好友，
有著食品業鬼才之稱 - 許瀚鐘與開店達人 - 陳錦宏三人一起開創事業，
三人決議以三國傳奇人物，神機妙算的諸葛孔明為精神代表，
取名【老先覺】，自我期許為百元火鍋界的先知先覺，
猶如桃園三結義傳奇，就是要掀起小火鍋界的滔天巨浪，
花了許多精神與時間，經過多次衝突和腦力激盪，才有了現在的招牌湯頭，
因為深知有好湯頭才有好的料理，堅持品質，才是創業成功的不二法門。
（資料來源為老先覺官網）
【老先覺】是一間連鎖火鍋店，專賣個人鍋，至今已有許多分店，
大老遠就能看見好大的甕，感覺可以跳進去洗澡，有自家店的風格，
店內不大，約有35座位，整個店面以鮮豔紅色為主。
我們必須老實承認，夏天吃火鍋比冬天還要多，
一來不用跟大家搶位子，二來夏天的優惠也會比較多，
想不到這樣的想法不只我們，造訪三次都在夏天，
每次都要等個20分鐘才有位子，所以建議要先跟店員拿號碼單，
請一定要在現場等候，以免過號又要等三組客人，
有位子後，一定要趕緊讓店員寫完點菜單，
然後自行到櫃臺結帳，因店裡是先買單才會上菜。
等待的時間，可以在門口先選喜愛的湯頭，價格＄100~195元不等，
每種湯頭都很有特色，也有全素食火鍋，且會依湯底的屬性而分配食材，
最讚的是一個人也可以吃鴛鴦鍋喔！
唉呀！看完都好難選，剛好我們來時店家有促銷活動，
雙人價＄398元，有兩種鍋 + 四種單品，
對於我們來說一次可以吃到多種樣式，真的很吸引，
當然現在這個促銷價已經沒有囉！
（不要揍我們ㄋㄟ～
都說夏天比較多優惠啊！）
店內的飲料喝到飽，提供冬瓜茶和無糖綠茶，
個人比較愛喝冬瓜茶，因為我是螞蟻上身。
醬料區與餐具請自行取用，如果不會調醬汁，牆上還有貼心的教導說明，
有個特別的沾醬，那就是胡麻南乳醬，以豆腐乳、酒釀特調而成，香而不鹹，
大家若吃膩沙茶醬油口味，可以試試這款沾醬。
一般市面賣小火鍋都是以酒精爐，這裡是改採小瓦斯爐，
桌上還有一些撇步，可讓大家參考。
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珍味胡麻
原本想點麻辣系列，不過噯於 Anderson 要吃，所以都點不辣，
滿滿的鍋物都快溢出來，雖然只有一人份，但料卻高達十幾種以上，
不過我們卻看不到湯汁，其實這是店家有算計過，一上桌湯汁只會給７分滿，
等開火一煮，食材沉下去就會看到９分滿的湯頭囉！
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梅花豬肉
每種鍋物都能搭配牛肉、豬肉、魚片、海鮮等，我們聽從建議搭配豬肉，
附的肉片大概有５片，想份量多一些還可加價。
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特色單點 - 招牌滷大腸
很推薦店裡的滷水建，像滷大腸、滷牛肚都不要錯過，
我們方案選其中一種，一上桌熱呼呼可直接吃，
主要採用大腸頭，搭配店家自製滷湯，吃起來入味卻不死鹹，
也不會有奇怪的腸味，
軟嫩好吃。
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特色單點 - 頂級海鮮盤
名稱取的很響亮，不過卻不是真的有相當昂貴海鮮出現，
有魚片、蝦、文蛤，以百元價格，還算划算且新鮮度可保證。
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人氣單點 - 麻婆豆腐丸
這是店裡創意火鍋單品之一，以熱炒麻婆豆腐搭配新鮮絞肉，吃起來滿特別的。
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人氣單點 - 爆漿魚子球
這是一般很普遍看到的火鍋料理，
Ivy 很喜歡吃爆漿的口感，所以火鍋料裡少不了這一味。
附餐可選冬粉、白飯，想點王子麵或麵類就要多加錢，
看著滿桌的好料，一人吃會不會太過分了點
。
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果然煮了一會，底下的高麗菜慢慢往下沉，就看到湯，
這個湯頭很特別，一開始喝有香香的胡麻味，且越滾越濃稠，搭配食材都好吃，
但我想愛的人會很愛，不愛的就不喜歡，畢竟不是每個人都愛芝麻味。
由於吃完一鍋，就讓我們很飽，所以打包另一鍋，當隔日的午餐吃。
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養身龍骨
店員主推搭配牛肉最適合，不過我們選擇海鮮，裡面有蝦與魚片及基本食材，
湯頭呈現乳白色，看起來很有豚骨拉麵的ＦＵ，喝起來比較帶甜味。
年紀越來越大，我們比較不愛吃到飽系列，反而喜歡單點式，
這餐下來吃得好飽，飽到都要外帶，
以口味來說，百元的【老先覺】滿有特色，
通常平價小火鍋很難吃到還算不錯的湯頭，
且一人份火鍋料多，我們感覺滿划算，
而服務上，人員態度都很好，聽說光訓練人員老闆也是很要求喔！
如果要共鍋需額外加收＄30元，但可抵消費，
另外不提供刷卡服務與不收服務費一成。
唯一缺點，店裡的椅子沒有椅背且小，雖然高度不像小學生桌椅，
但礙於走道小，店員走來走去總覺得會卡卡弄到，
所以坐起來不安，有些不舒服。
【延伸閱讀】
店名：老先覺麻辣窯燒鍋（中和南華店）
地址：新北市中和區南華路26號
電話：(02) 2243-7977
營業時間：Am 11:30 ~ Pm 23:00
官網：請點我
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