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在東區知名的忠孝東路216巷裡,這可是特色料理餐廳的一級戰區,

其中來自台中的【穗科手打烏龍麵】想吃它已經哈很久了,

現在不用大老遠跑到台中也能吃的到喔!

不僅地點相當好,就連網路上也是大大的推。

 

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可能大家不知道,其實【穗科】是一間素食餐廳,從外觀只覺得很日式風格,

仿造日式小橋流水、庭院造景的樣子,瞬間有種在日本的錯覺

不過這些裝潢是留給候位的客人欣賞,因為假日沒有提供訂位服務,

所以一到請先跟店員登記並領號碼牌,之後再依序入場。

 

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入口旁有兩大片透明窗,可直接欣賞人員現做的手打烏龍麵表演,

不管是揉麵、壓麵與切麵,真的是手工無疑,

人員仔細把不合格的麵條挑出來,確保上桌的品質是一樣,

嚴謹的精神都傳承了日本製麵大師了*=D> 掌聲鼓勵

 

題外話:

Anderson 看完回家都一直模仿咚~咚~咚切麵技術,

因為我們等了差不多1.5小時,

有這表演可看,可以省去發火的耐性。

 

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日本糠信和広師傅傳習製麵技藝多年,

將博大精深的料理道,化為一碗清秀單純的烏龍麵,

糠信師傅最大的願望,即是讓更多人吃到更好吃的烏龍麵,

懷著這樣的心情,他對第一位,也是唯一台灣傳人,

來自台中的楊師傅傾囊相授,並支持學成歸國的楊師傅,續以穗科為名,

在台開業,讓手打烏龍麵的感動,從這裡開始擴散。

(資料來自穗科官網)

 

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店內空間雖然沒有想像中的大,但裝潢上簡樸舒適,座位間距也不會太擁擠,

餐桌與椅子都是厚實的原木,每當看到厚實的木頭總會感覺滿溫馨的,

猶記 angeline 拍到乾淨清空的畫面,怎麼我拍的都是一堆西瓜頭呢?

 

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單人座空間也很棒,可以欣賞到人員現做煎餅過程。

 

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小站有癖好,就是喜歡看店家的廁所,

一般乾淨、特別才能榮登照片公開,所以此間算通過標準。

 

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一上桌就有熱茶供應,不過人多時,想續茶就要多跟店員呼喚一下了。

 

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 【穗科】的手打烏龍麵主要分冷烏龍和湯烏龍兩大類,

除了烏龍麵,還有小菜、飲品、點心可選,

另外店家是以蛋奶素、植物五辛素,

如果要吃全素須詢問一下店員,以免吃到不該吃的就糗大了*^#(^
 不是我幹的

 

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Ivy 是小菜控,每當到餐廳吃飯,總是對小菜愛不釋手,只能說配角功不可沒,

看到菜單上的小菜如此誘惑著我說:妳不點我~就是妳的損失囉!

這樣的誘惑誰受的了啊!不過為了摳摳著想,還是要小心點取為妙喔!

 

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紅酒漬鮮茄 $80元

店內的小菜單價都滿貴的,且份量上也不是很多,

好像有了日式包裝後,變貴都成為合理化了。

(台灣人何必為難台灣人呢?*:-? 嗯..我想想看!

 

一上桌的牛番茄紅通通就感覺色素滿重的,

(現在食安頻頻出狀況,*:-B 老古板要放大眼來檢視才行)

不過吃下是自己想太多了,真的是牛番茄,

以紅酒醬汁浸漬整顆,淋上特調和風醬汁點綴,

酒漬的風味不夠濃厚,感覺比較像在吃酸甜清爽的牛番茄沙拉,

對於 Ivy 來說,最愛酸甜的滋味,所以覺得好吃。


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黑玉胡麻豆腐 $80元

黑黑的塊狀豆腐,本身的芝麻味非常濃郁,口感似布丁,

淋著特調味增醬,再放上現磨薑泥,吃在嘴裡可以感受到胡麻幽香,

對於 Sunny 來說,只要是豆腐,怎麼料裡都愛吃。

 

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胡麻野蔬 $60元

利用簡單川燙的過貓,搭配濃郁芝麻醬別有風味,

喜歡吃的朋友,可以在家自己做,不過芝麻醬要慎選才好喔!

 

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自慢冷麵(蛋素)附湯 $180元

菜單上寫著行家必點,當然我們不例外也來上一碗,

沒有額外的配料,只是單純素淨享受這手打烏龍麵,

放上一些溫涼的湯汁,再灑上一束海苔絲,就是店家驕傲的手打冷麵。

 

用一個超大碗公裝,份量少的可憐,但烏龍麵果真沒話說,

麵條屬於細麵,咬起來十分彈Q帶有嚼勁,

醬汁裡頭有白芝麻醬與淡淡的柚子香,味道爽口、好吃, 

我們一吃馬上就愛上了這彈牙的麵條,到現在還懷念著,

如果非要說缺點,就是份量給太少了

 

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只要點冷麵,就會附上一碗原味上湯

湯底是由昆布製成,嚐一口能感受到清爽卻又有鮮味,

加入山芹菜、麵麬、海苔絲以增添口感。

 

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上湯烏龍麵 $180元

湯麵的麵條比冷麵粗一點,麵的口感沒有冷麵Q彈,

烏龍麵一旦泡湯後就快速軟化,建議上桌後盡快吃完,才不致吃到最後太軟,

*&lt:-P
 耶!(歡欣鼓舞)好處是咬起來輕鬆,不用太費力)

看來【穗科】的麵條不泡湯的狀況下才能發揮特色喔!

湯頭喝起來與附贈的冷麵湯頭一樣,是用昆布高湯,

滋味單純,但因為裡面有著豐富食材,讓這湯頭更溫醇提升不少口感。

 

為了符合中國佛教的素齋,沒有日本料理中常見的青蔥和洋蔥,

加入紅蘿蔔、豆皮、海帶芽、炸天麩羅油渣、水芹菜、白芝麻,

雖然都是素料,卻不失風味,且湯麵幾乎沒什麼油,

如果偏好重口味的人,這樣吃可能很難滿足吧!?

 

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坐在廚師面前,最怕就是食物一直誘惑著你,

我們被安排在吧檯的位子區,一眼就能觀看製做煎餅的過程,

原本不想點,可是看著香噴噴的煎餅而出,心中就按耐不住口慾,

我們互看了幾秒中,示意了店員,就來上一份吧!

 

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盛岡手燒煎餅(奶蛋素)*2片 $50元

號稱來自岩手縣盛岡老鋪的技術,嚴選材料,

分別有黑芝麻、白芝麻、花生、葵花子、南瓜子等口味,

師傅依據手邊食材的不同,加入不同的料,且煎餅都是現場製作而成。

像我們吃到的是葵花子、南瓜子口味。

 

煎餅硬度不高,吃起來較為酥脆,且奶油味比較重一些,口味偏甜稍許鹹味,

熱呼呼的煎餅配上熱茶,好適合飯後甜點,咬下每一口都是脆脆的聲音,香氣十足,

若是不太喜歡奶製品的朋友可能要注意一下。

 

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【穗科】的表現不俗,不過主打的烏龍麵,

我們比較推薦吃冷麵,至於湯麵就比較略顯不足,

對於蔬食者又愛好日式麵食類的朋友來說,是不能錯過造訪的店家。

 

【穗科】的認真做麵,以嚴格要求來對待食材的態度,選用簡單的食材,

讓一碗麵上桌時能嚐到最原味的美好滋味,我想以現在食安的連環報,

這樣的簡單才是大家所想要的吧!

 

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有興趣的朋友們,

加入我們一起吃喝玩樂聊是非。

Sunny & Ivy の時光小站

 

店名:穗科手打烏龍麵 (台北忠孝店)

地址:台北市東區忠孝東路四段216巷27弄3號

電話:(02) 2778-3737

營業時間:

(平日午餐) Am 11:30 ~ Pm 14:00

(假日午餐) Am 11:30 ~ Pm 15:00

(晚餐)Pm 17:30 ~ Pm 21:00

消費方式:現金、刷卡,需加一成服務費。

 

 

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