DSC09780.jpg

 

老闆劉子源長期居住美國,畢業後在舊金山從事創意日本料理,

回台灣後的老闆想把自己於國外瞭解到的創意日式料理帶回台灣,

讓台灣的食客可以品嚐特色的美式日本料理。

 

就是這樣的理念開了壽司小店,不過位置並不佳,現在改名為【賀玥食堂】,

離捷運站還有一大段路要走,附近也不是熱門的黃金地段,

要來的朋友們請以騎車或開車最方便,

店家賣的只有創意與老闆的用心,

以美式創意醬料為概念,賦予日本壽司全新生命,

我們誤打誤撞買了團購劵,才能讓我們吃到這特別的創意壽司。

 

DSC09770.jpg

 

↑↓

門口的擺放有點愜意又不凌亂,感覺不像日式風格的裝潢,

不過看得出老闆的巧思,一點都不浪費空間,

門口前有擺放一塊黑板,店家會使用多種顏色來推薦店內菜色,

每日所寫可能有所不同,如果是第一次來店內用餐,可參考黑板。

 

DSC09769.jpg

 

DSC09819.jpg

 

↑↓

店內的桌椅,如各位所看見,就是這樣,

是怎樣?二人座有四桌,四人座僅一桌,

好險~動作快 我們有先打電話預約,否則就白跑一趟了。

 

(↓ 我們包了店內最大的一桌)

DSC09820.jpg

 

DSC09774.jpg

 

↑↓

店內的牆壁被亮黃色給暈染了,感覺很有朝氣,

一點都沒有日式裝潢的神祕感又陰暗,果然老闆出國留美就是不一樣。*:-? 嗯..我想想看!

 

DSC09776.jpg

 

既然店名叫創意壽司,當然呈現的壽司也一定要大搞創意才行,

菜單圖片一目了然,就連取名都是非常有創意喔! 

 

DSC09777.jpg

 

進入門口時,老闆已經貼心的提醒您了,

如果還要怪人家,就是您的問題囉!

 

DSC09821.jpg

 

DSC09778.jpg

 

↑↓

若是單看這冰櫃中的食材,很難想像,

單靠它們可變化出多達數十種的料理口味,不過師傅就是有辦法。 

 

DSC09779.jpg

 

在等待的同時,可以自行拿熱茶喝,不過在這讓大家猜猜,

如果吃便當只需半小時,吃中式料理需要一小時,

吃火鍋需要二小時,吃法國菜需要三小時,

那吃個壽司需要花多久時間呢?

提示A:我們光拿茶水就數不清囉 *:-O 驚訝 ?

 

DSC09767.jpg

 

桌上都備有醬油、七味粉及筷子。 

 

DSC09786.jpg

 

只要299元,就可以享用原價510元的同等商品,內容可享用雙人海陸丼飯

辣蔥花鮪魚丼一份 + 豬排蓋飯一份 + 烤秋刀魚一份 + 味噌湯二份 + 黃金炸香蕉一份

這麼划算,當然就給它買了一張囉!

 

DSC09812.jpg

 

↑↓

辣蔥花鮪魚丼

所謂辣指的是有加入哇沙米,拌入飯中一起吃會有點嗆辣,

但我們覺得辣度不會吃不下,反而更提味,

而丼指的是蓋飯的意思,所以這碗底下都是舖滿白米醋飯,

不過份量不會太多,一人吃剛剛好,鮪魚吃起來很新鮮,

但我們相較下更愛吃鮭魚,因為總覺得鮪魚筋比較多。

 

DSC09813.jpg

 

豬排蓋飯

這碗非常適合給小朋友吃,不過這豬排有點過老,吃起來會柴柴的ㄋㄟ(#-.-)

如果以一個成年男性來說,是不太足夠的份量。

 

1.jpg

 

烤秋刀魚

在日式小店,Ivy 總是很喜歡點一隻烤魚,這團購劵剛好附上一隻,

可以讓我解解饞,不錯!不錯!

秋刀魚吃起來很中規中矩,沒有特別踩雷或不新鮮。

 

DSC09793.jpg

 

味噌湯二份

豆腐、海帶與洋蔥的量頗多,不過喝起來無味,從健康角度看,清淡對身體好。*:)) 開懷大笑

 

DSC09803.jpg

 

黃金炸香蕉

將切片的香蕉裹上麵包粉油炸,炸過的香蕉吃起來香氣較重,

一邊吃的時候可以沾些鮮奶油,這樣可以讓炸香蕉更滑潤順口,

酥脆的麵衣和軟綿的香蕉,衝突中讓人難以抗拒的好滋味。

 

DSC09817.jpg

 

當日只看到二位人手,分別要處理熟食與生食部分,加上要點餐及收拾餐具,

所以人手嚴重不足,前面也提及到,餐點都是現點現做,

每個成品都要花一些時間等待才能享用,除了味增湯比較快以外,

其餘都很緩慢進行中,提示B:吃到這裡我們已經享用1.5小時囉!

 

由於店內還有另一種團購劵方案,只要299元可享原價560元的壽司,

美日混血兒壽司八選二 + 湯豆腐一份 + 焦糖布丁二份 + 味噌湯二碗

於是又敗了一張,且因這天帶 Anderson 去 比賽 ,體力也比較消耗些,

所以這天我們一次使用完畢。

 

店家主力商品為創意花壽司,喜歡新奇口味的人客,可以點來吃看看,

除了最基本主食材的搭配,然後逐一細分為主食材與配料,

將不同的醬汁做搭配或加以炙燒等,一下子要把多種食材堆疊起來,

還需控制調味合宜,最後考量色彩協調性,

這樣的功力還真不是一下子就能學起來,所以想吃得耐心等待。

 

DSC09788.jpg

 

↑↓

墨西哥捲

捲類壽司的長度都比手掌還要長,分切成8小塊,每一塊差不多1~2口可吃完,

利用鮭魚、鮪魚、小黃瓜捲成內餡,醋飯上灑上七味粉,

再搭配店家特自的墨西哥式醬料,讓表面形成潤澤感,

展現出多元化但不衝突的協調性,保留夏天清涼感卻不失食材基本調味。

 

DSC09791.jpg

 

題外話插播一下:

當天用餐來訪的人客,幾乎都是使用團購劵居多,所以大家吃的種類幾乎雷同,

其中一對夫妻有點抱怨問師傅,請問還要等多久?

師傅說:很抱歉!飯還要煮。

夫妻說:什麼?飯到現在還再煮,那要多久啊?我們已經來很久了ㄟ

師傅說:已經煮好了,只是讓飯悶一下會比較好吃。

所以夫妻只能苦等著飯悶好才能吃。

 

等待多時,那對夫妻終於開心吃到一捲花壽司,

不過此時跟師傅說,另一捲要外帶就急忙衝出門,

師傅認真做下一捲就急忙送給夫妻倆,結果回到店內跟另一位服務生分享,

怎麼辦?那位太太好像要生ㄋㄟ~我看到她臉色鐵青且不舒服,

她丈夫說預產期還沒到,可是怎麼好像要生的感覺?

我有跟他們說要不要叫救護車,可是他們說不用。

 

後來師傅看我有帶 Anderson ,就過來詢問我,

師傅:請問預產期還沒到會那麼快生嗎?

Ivy :要看狀況ㄋㄟ~通常第一胎可能會延後喔!

師傅:剛剛那位太太好不舒服,我好怕她要生,因為我沒經驗,所以也不懂。

Ivy:怎麼會這樣?我剛看他們還滿悠閒的享受美食的阿?

如果是預產期,應該不會這麼悠閒吃東西阿?

師傅:對啊!我也覺得不太可能啊?可是剛幫他們送餐時,太太已經半蹲不起了。

Ivy:那要幫忙叫救護車嗎?

師傅:他們說不需要,我想等老闆回來時,

請他親自打個電話了解狀況,這樣我才比較放心。

Ivy:妳真有心,相信應該沒事。

 

後來我跟 Sunny 聊起這番話,Sunny 直覺一定不是什麼預產期快生而衝出門,

是因為等太久發脾氣,所以才衝出門,因為此時的我們等吃創意壽司又過30分鐘了。

 

DSC09807.jpg

 

↑↓

辣椒捲

吃壽司不需等30分鐘就可以解決,不過等上桌確是煎熬啊!

沒辦法~人家前面就已經警告過了,現點現做的餐點需要時間製作,

造成不便,請見諒!

提示C:從我們進入到結束都是同一批人客,還沒有翻桌喔!

 

主要食材就是鮪魚和海苔為主,裡頭還有小黃瓜,

上頭淋點特調的美乃滋醬,看起來色彩相當漂亮,

師傅看我們有帶小孩,所以在辣度上有減量,

讓人吃起來會略有刺激卻不會感到嗆味。

 

店內的花壽司,創意在於將魚料作為壽司捲的外皮,

而海苔則是捲在裡頭,口感與視覺都頗為特別,

醋飯稍微有些鬆散,魚料尚屬新鮮。

 

DSC09811.jpg

 

湯豆腐

原以為是湯品類,原來是大誤,利用嫩豆腐酥炸,吃起來外酥內嫩,

撒上蔥花與蘿蔔泥增加提味,淋上以柴魚熬製的鮮甜高湯,

讓豆腐吃起來比較不單調。

 

PS:由於二張團購劵分別都有二碗味增湯可享用,

所以這天的豆腐有點吃過頭了。

 

題外話再插播一下ㄋㄟ~

在用餐的過程裡,一直有電話進來,只有聽到師傅跟對方說,現在是客滿狀態,

可否再往後延半個小時呢?看師傅滿意的掛上電話,對方是接受了。

 

等了半小時後,電話又再度響起,師傅說很抱歉ㄋㄟ~現在還是客滿狀態,

可否再往後延半個小時呢?看來對方是有點不高興了,

所以師傅說一定一定,等一下應該就可以了吧!

 

約定的時間到了,人客準備就座,

師傅:因為我們快休息了,所以你們是否要等晚上用餐?

人客不爽說:剛我一直打電話來,妳跟我說要延,並且跟我說這時間來沒問題,

我都已經把車停好了,妳現在叫我晚上來用餐,這分明是為難我啊!

師傅:真的很不好意思,真的很不好意思。

 

後來因為我們也離開了現場,所以也不得而知那位人客是否有進來用餐?

不過看的出來人客很生氣的樣子。

提示D:店家準備中午休息時間囉!

 

DSC09815.jpg

 

↓ 

焦糖布丁

看似普通的甜點,不過吃了一口,香濃的布丁卻很好吃,

Anderson 一直跟我們搶著吃呢! 

 

DSC09816.jpg     

 

【賀玥食堂】打破對既定的日本料理概念,

搭配上老闆不斷研發與嘗試的創意,

而打造出一道道令人驚艷不已的美味,

整體而言,能吃到一般壽司店少見的創意捲壽司,讓人會有新鮮感。

 

介紹完這篇,大家已經猜出我們花多久時間嗎?猜猜看喔!

對於別人我不知是否太誇張?或許當天的飯沒有提前多準備些?

或當天的人手相當不足?或當天的師傅不太熟悉流程?

對我們來說,每上完前一道與下一道的空窗期是需要一點時間,

不過卻可以讓我們慢慢吃,有帶孩子的家長就清楚,能悠閒慢慢吃是非常不容易,

可想像嗎?吃日本壽司就像吃法國餐一樣久ㄋㄟ~

 

 不過店家真的很小,論裝潢上也屬一般,

如果有開放團購劵使用,建議店家人手要補足些或裝潢上在巧思些,

這樣等待的人客,也比較不無聊。

 

【延續閱讀】

 

誠屋拉麵(遠百寶慶店)。愛吃半熟蛋的朋友,絕對可滿足!

 

麵屋武藏 - 虎嘯。超豪氣的叉燒肉

 

食不厭午仔魚一夜干專賣店。小店別有一番風味

高價位的同壽司。被大小眼對待了 >.<"(有雷!勿喜請勿進入)

北海道梅光軒拉麵。有米其林推薦喔!

源之屋和風創作丼飯定食。有天然理念的創作,才能吃出健康又安心

DOHTON BORI 道頓堀御好燒。來自日本的大阪燒 

稻禾烏龍麵(信義店)。方便取餐的日式烏龍麵

老乾杯和牛燒肉專門店(新光三越A9信義店)。頂級燒肉店,吃過一次保證不後悔 

老賊壽司。俗擱大碗,來晚就吃不到囉! 

永和 - 橋壽司。新鮮無疑,平價上桌 

金泰食品。內湖超人氣低調名店 

口味頗多的魔法咖哩(西門店) 

咖哩匠(環球店) 

三味食堂 

王品集團 - 品田牧場日式豬排 (南京東店)

丸壽司 

居食屋-和民 

 

店名:賀玥食堂(原名源創意壽司屋)

地址:台北縣永和市永貞路128號

電話:0923-661-014

營業時間:(週一~週五)PM 17:00 ~ PM 22:00

假日中午有營業喔!


檢視較大的地圖 

 

Ivy 發表在 痞客邦 留言(45) 人氣()