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我們沒有含著金湯匙出生,卻有一個小小的夢想要完成,沒有龐大財產的我們,卻想踏遍每個足跡,雖然目標很遙遠,但我們相信只要有心,一定可以圓夢,用照片寫日記,紀錄美好的回憶,用簡單的笑容,認識更多新事物,這就是時光小站的宗旨。

 

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非常感謝阿母主動自告奮勇要幫我們照顧孩子,

這是五年多第一次不用顧慮孩子的自在,

讓我們重溫偽單身的自由,

過去對於台北文華東方酒店,

我們都只敢在外徘徊比較多,

許多網友推薦雅閣、CAFÉ UN DEUX TROIS 或青隅,

 Ivy 都會默默許願可以美夢成真,

正當吵得沸沸揚揚的勞工那些假可以放,

剛好是我們成行的機會,就在蔣公誕辰紀念日,

我知道這理由有點扯,

只能說天時、地利、人和都要配合是不簡單的事啊!

 

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原本要去網友推薦的那三間,

但一直鬼打牆的我們找不到,

來到文華精品樓層,看到幾間餐廳,感覺各有來頭,

其中【但馬家】以頂級日式涮涮鍋,

還有主打關西派的日式高級鐵板燒餐廳,

今年8月中才開幕,查詢一下,

原來以【但馬家 TAJIMAYA 】為名,

主要是餐廳與日本最大和牛供應商合作,

外觀以 Art Deco 等幾何圖形的圖騰樣式為設計靈感,

規劃出高雅及沉穩不退流行的空間。

 

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↑↓

我們被安排於開放式用餐區,

當日有四組客人,

店員都會刻意讓客人有舒適的空間感,

座椅左右不會安插有別組客人,

主要就是可以讓賓客大方多出位置放包包,

更有舒適不壓迫的感覺。

 

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店員很大方讓我們參觀其他用餐空間,

在【但馬家鐵板燒】有三間私人包廂,

分別可容納6~14人的獨立包廂,

皆採預約包場制服務。

 

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入座後先選擇礦泉水、氣泡水或清酒,

此次我們都選擇礦泉水,一人水資$100元。

 

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菜單分為午間套餐晚間套餐但馬家精選套餐

午間套餐通常比晚間套餐便宜許多,

而中午也有開放晚間套餐,所以我們各選一套,

另外店員還會貼心詢問,

是否要把食物分配兩盤食用,

我們為求照片好看度,所以請主廚放同一盤就行了,

不過這樣的小舉動,讓人很窩心。

 

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桌上醬料由左到右,

分別是蘿蔔泥柚子醬、烤肉醬、蒜頭醬油,

從頭到尾,我們很少沾醬吃。

 

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綜合前菜  午間套餐 晚間套餐

會隨著不同時機呈現不同前菜,

提供皆為冷盤系列,

其中鴨胸部份就有重疊到了。

 

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↑↓

茶碗蒸 

很少吃到這麼搞工的茶碗蒸,尤其是在鐵板燒的時候,

製做過程主廚全程公開化,不像市面一般餐廳,

已做好放在保溫箱裡拿出來,

現做的茶碗蒸果然吃起來就是不一樣,

綿滑柔嫩,蛋液的比例也適當,

配料有蝦仁、香菇、白果、蘆筍、鮭魚卵。

 

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但馬家田園沙拉

說穿了就是和風油醋沙拉,

不過在這裡的醬汁卻是黏稠,感覺很像果凍,

是店家的主要特色之一,

但我們吃的不習慣,因為攪拌不勻稱會過鹹,

還是習慣有湯湯水水的醬汁。

 

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晚間套餐 - 鮮魚主廚精選

選用馬頭魚,醬汁用胡蘿蔔提味,

Ivy 好愛這魚皮,煎得酥脆且帶點黏稠很鮮美,

配上櫛瓜和洋蔥,真的很好吃。

 

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晚間套餐 - 活扇貝、車蝦、鱈場蟹 $2580元

在【但馬家鐵板燒】用餐,還有一大特色,

主廚在正式烹調料理前,

會讓客人檢視食材等級與新鮮度,

強調海鮮食材非活不用。

 

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以傳統關西鐵板燒呈現,無論是明蝦或龍蝦,

主廚要靠著兩柄短鏟與專用刀叉,堅持去沙腸、脫殼,

一直到煎烤與分切,全程要在客人面前完成,

仿彿就是在看一場秀一樣。

 

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點餐時已告知不需分盤,但能一起吃,

貼心的主廚都把食材切成對半的量,

讓我們進食也方便。

 

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烹調過後的海鮮,肉質鮮嫩,

不過我們順序有點吃錯了,先吃了鱈場蟹,

其實主廚不需再多放鹽或沾醬就有鹹度了,

所以此道有點調味稍重。

 

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而干貝最後吃,味道屬於比較淡,

覺得過熟有點柴,真是可惜了。

 

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午間套餐 - 美國極黑牛肋眼 $1280元

另外【但馬家鐵板燒】有規定鐵板台上,

不能同時出現兩種以上食材, 

 必須做完一道才能再做下一道,

  這樣才能避免食材相互搶味,

  所以用餐時間會比較長,

  我們吃完都三小時過了。

 

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高級的牛肉,只要灑點鹽,不必多餘調味就很美味,

主廚稍微略煎,然後分切即可上桌。

 

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呈盤簡單只放了炸蒜片,我們選擇三分熟不帶血,

牛排是唯一沒有調味過重的食材,

可以沾取鹽類配著吃,

如果我們沒先吃過 鄧有癸牛排教父

或許這牛排口感就會對味了。

 

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一看到這麼多款鹽,真的很威,

由右而左:辣椒鹽、香料鹽、碳鹽、

紅酒鹽、玫瑰鹽、夏威夷黑鹽,

好吃的牛排,其實沾普通的海鹽就很美味了。

 

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↑↓

附餐 - 手作漬物、鐵板炒飯或鐵板炒麵、湯品

由於鐵板燒走的是關西路線,

所以這道是市面上不常出現的菜色,

我們分別各一,首先是鐵板炒飯,

簡單的用鴻喜菇與飯煎炒,完全沒有破壞米心,

口感濕潤,真的很好吃ㄋㄟ~

 

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鐵板炒麵我們請主廚加入辣椒拌炒,

雖然口感不差,但相較於炒飯,我們會比較愛炒飯。

 

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湯品是用了紅味增調味,不要看顏色很深,

其實不會死鹹,且更回甘好喝。

 

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壽喜燒風味炒青菜

在高級的鐵板燒,好處就是不會吃到高麗菜與豆芽菜,

忘記這是什麼菜,總之不錯吃。

 

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與主廚聊天的過程,知道我們是來小慶祝一下,

想不到貼心幫我們準備小點心,

他說以為我們才沒結多久,想不到已經快十年了,

我笑說因為老夫老妻了,所以甜蜜感沒了,

以前熱戀聊天欲罷不能,即使凌晨三點都會捨不得睡,

現在啊!聊個三分鐘就被嫌了。

 

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甜點

上面是抹茶凍和涼粿,中規中矩不錯吃。

 

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餐後飲料可選咖啡或茶,不用考慮我們一定選茶。

 

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最後還會附上口腔清潔的小工具

 

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真的非常感謝阿母的幫忙,讓我們好好享受片刻,

趕在 Anderson 放學就回家,結果阿母還訝異說,

你們怎麼這麼早就回家啊!沒泡個湯嗎?

我說阿母啊!妳怎麼這麼好心,

可惜有個很討厭的親戚大姨媽來找碴,

要不~妳女兒也是千百個不願意早回家ㄋㄟ~

 

【但馬家】到底是不是正宗的日式鐵板燒?我們無從評斷,

 畢竟我們沒到日本吃過,不過來這享用鐵板燒,

有種時光倒流的浪漫,

無論用料與主廚刀工都有一定的實力,

還有服務人員的顏值也很高喔!

 

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咖哩匠(環球店) 

三味食堂 

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丸壽司

居食屋-和民

 

有興趣的朋友們,

加入我們一起吃喝玩樂聊是非。

 

店名:TAJIMAYA 但馬家鐵板燒

地址︰台北市敦化北路166號5F (文華精品)

電話︰(02) 2712-1668

營業時間:Am 11:30 ~ Pm 14:30 / Pm 17:30 ~ Pm 23:00

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