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我們沒有含著金湯匙出生,卻有一個小小的夢想要完成,沒有龐大財產的我們,卻想踏遍每個足跡,雖然目標很遙遠,但我們相信只要有心,一定可以圓夢,用照片寫日記,紀錄美好的回憶,用簡單的笑容,認識更多新事物,這就是時光小站的宗旨。

 

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擁有十多年的歷史【金廚】,從民國83年到民國99年6月,

 一直以北平烤鴨和過橋米線深受老饕肯定,

因為宗教因素,老闆夫妻決心改吃素之後,也發心要將葷食餐廳全面改為素食料理,

將店休業一個月,和廚師們研發全新的菜色,就連鍋具、爐具都翻新,

就是要將素食推廣給大家,於是將【金廚】轉型為新蔬食料理餐廳。

由此可見老闆的用心和決心,是非常有誠意。

 

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一開始困難橫阻,風險很大,就連員工都跳出來反對,甚至以離職為要脅,

老闆考量重新研發新菜色,固然是挑戰,所以保留原本北方麵點及各式功夫菜,

把蔬菜取代肉類,希望帶給客人新的體驗,所以斗大的過橋米線還是有被保留下來。

 

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休業一個月之後,老饕紛紛都來捧場,不過看到老闆轉型而吃不到以往的名菜,

客人一邊吃一邊罵說:你玩完了!你玩完了!

我限你一個禮拜內,把素改回葷的,否則以後我不來了。

 

但老闆卻仍堅持到底,不論外面批聲不斷,就是要改賣素的,

們堅信這樣改變是對的,因為好的餐廳,

不僅要帶給顧客美味,也要讓顧客更健康,

所以至今從沒想過要改賣葷食。

  

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一進門可看見開放式的廚房,師傅們正趕皮包餡,

 餐點一律現點現做,以新鮮、天然的蔬果取代加工食材,

用心烹調出兼具美味和養生的健康新素食,

所以點完菜時服務人員都會告知需等30分鐘左右

 

(↓ 俏皮的廚師會看鏡頭笑) 

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(↑ 一樓用餐環境)

 

↑↓

沒想到不起眼的外表,店內竟然很寬敞,用餐環境分為一樓和地下室,

裝潢為一般中式餐廳,沒有太花俏的設計,可以看出有些歷史痕跡,

我們來的早,當我們用餐第二盤時,店內已陸陸續續為訂位客人到齊就座,

老闆說:因為改做素食,很多老饕都流失,這是必然也預先想到的結果,雖然可惜,

不過堅信不變,現在又有機緣認識不同層次的客人來嘗鮮,讓他覺得很自在快樂。

 

(↓ 地下室用餐環境)

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↑↓

拿到菜單,外面寫著『這是前所未有的素食新體驗』,

一翻開是北方麵食的主菜,很難想像這都是素食,

後面還有一些熱炒名菜,像東北酸菜火鍋、過橋米線、鐵板類等,

不過我們人少,所以都是以小點為主,

提醒您,店家以蛋奶素為主,如吃全素要先告知服務人員,以免會吃錯喔!

 

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京月醬燒餅(一個)$50元

烤得微焦金黃色改良小燒餅,裡面有小黃瓜、一大片鮑魚菇及素肉排,

餅皮看似平淡 ,入口卻很酥脆,搭配店家特調的醬汁,讓人覺得頗具巧思。

 

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↑↓ 

大餅捲時蔬 $100元

 店家的招牌,似葷食的大餅捲牛肉,

一份蔬菜捲餅分成兩大條,主要是由香椿餅皮抹上甜麵醬,

包著小黃瓜、素火腿、油條等內餡,

層次分明、口感協調、 清爽不油膩,吃進嘴裡不會感到乾巴巴的無法入口,

非常推薦必點好吃的美食。

 

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↑↓

 絲瓜湯包 $120元

由於素食餐廳有賣湯包的不多,所以我們想嚐看看,

內餡有絲瓜、香菇、白木耳,絲瓜本身還算鮮甜,還保有其脆綠的口感及新鮮度,

不會像葷食的湯包吃多會感到油膩,與一般湯包強調湯汁滿滿的做法略有不同,

口感算清淡,不過與我們的預期不大一樣,所以沒有特別喜愛。

 

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紅豆沙鍋餅 $90元

看起來薄薄一層,上面撲滿芝麻,中間有一層紅豆泥餡料,

略帶甜味,店家切成12片,每片剛好一口可以吃完,即使涼掉也很好吃呦!

 

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↑↓

山藥餡餅(二個) $80元

 很像一般的韭菜盒子,只是把韭菜換成山藥,整個內餡都是山藥,

加上店家的特調很特別,不過我們比較喜歡吃外皮,

畢竟老闆的本領就是拿手北方麵食。

 

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老闆自從全面改成素食料理,讓原本賺錢餐廳卻變成不小心虧損狀態,

老天不負苦心人,開了幾個月之後,開始回流不少客人,

雖然餐廳位置座落於巷內,捷運不太方便到達的地方,

還是讓店內高朋滿座,非常適合多人合菜聚餐,

來這裡用餐,可同時品嘗到北方麵食和熱炒,

餐點的調味非常精準,整體味道偏重口味,

是間值得推薦的餐廳,菜色創新且不油膩,價格相對較貴,

畢竟一分錢一分貨,相信不會讓大家失望。

 

【延伸閱讀】

古樸綠意的養生蔬食料理 - 卓也小屋

芭舞巷花園咖啡。素食的親子餐廳

穗科手打烏龍麵。嚼勁的手打冷麵別錯過 

怡心園素食時尚精緻料理。吃出原味,吃出健康 

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陽光花園蔬食主義

 王品集團 - 舒果新米蘭疏食(南京店)

南法風情的蘇菲花園

 寬心園精緻蔬食(板橋中山店)

 陽明春天創作料理 

日式素食 - 回留茶藝餐廳 

北平金廚新蔬食料理 

法式素食 - Su 蔬食料理(內湖店)

 柬埔寨素食 - CHAMKAR 蔬食 

TRIO 義式庭園蔬食(大直店) 

跨界蔬房(板橋店)

 天寶咖哩蔬果料理 

素食早餐那裡找?

 PP.99 Cafe'- 美式蔬食

 

 

 店名:北平金廚新蔬食料理

地址:台北市士林區天母西路38巷3號(天母西路與天母北路交叉口)

電話:(02)2873-8680

消費方式:只能現金付款,另加一成服務費

 
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Sunny & Ivy の時光小站

Ivy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

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  • 楊小蝦
  • 好讚喔
  • 謝謝!

    Ivy 於 2012/07/16 14:34 回覆

  • 姬蝶
  • 蔬食外省麵食相當少見
    給我的印象是不怎麼喜歡
    菜包 韭菜盒子我不愛~~
    我酷愛紅豆沙鍋餅
    甜甜的甜食是我的最愛~
  • 利用北方麵食做成素食料理,
    真的不少見,
    不過店家的麵皮真的好吃呦!

    Ivy 於 2012/07/16 14:35 回覆

  • 小璇璇
  • 這一家前陣子好像有在電視上看到報導…
    老闆很有膽勢吶!看了也很令人感動…
  • 是的!這間有上電視,
    老闆的堅持感動許多人。

    Ivy 於 2012/07/16 14:35 回覆

  • 小飛熊
  • 好久沒吃這種純麵食了~~
  • 有機會可以試試看 ^.^

    Ivy 於 2012/07/16 14:36 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:我以前
    還沒那麼愛吃
    隨著年紀越來越愛阿
    ^///^
  • 不管有沒有要吃素,均衡的營養才是關鍵,
    少油、少糖、少鹽、多喝水、多吃蔬果,
    掌握這三少二多原則就可以囉!

    Ivy 於 2012/07/17 10:40 回覆

  • ailiwuhouse
  • 素食感覺真的不錯,除了吃的美味還真的吃的健康喔~
    看到那個燒餅還真想吃看看~
    謝謝Ivy分享介紹喔~
  • 現在很多素食業者都不會用加工食材,
    所以接受度都頗高的,有機會您也來試試喔!

    Ivy 於 2012/07/17 23:16 回覆

  • 歐~凱倫
  • 那個京月醬燒餅,真有創意…看來美味滿分耶!
    收起來,下回帶長輩去嚐鮮!
  • 我們有發現店家客人幾乎長輩佔多成喔!
    相信你帶長輩去,應該可以接受。

    Ivy 於 2012/07/17 23:17 回覆

  • 文哲
  • 畢竟是以營利為目的

    私人餐廳.這樣有點冒險

    不過還是爲老闆喝采

    好在生意有起色..不然老闆倒了
    也連累到員工呢~~
  • 老闆的決心真的很佩服,
    不過辛苦是有代價的,
    現在假日去,店家都是客滿狀況。

    Ivy 於 2012/07/17 23:19 回覆

  • eric&penny
  • 真是好大的改變啊....
    不過素食真的慢慢是趨勢了,大家都注重養生了!!
  • 不管有無吃素食,只要均衡飲食,
    相信大家都會吃出健康的。

    Ivy 於 2012/07/17 23:19 回覆

  • 瑰娜
  • 很難得一見的素食北方麵食餐廳! 北方的麵食超好吃的...大餅、餡餅、燒餅和湯包我都愛!
  • 這真的滿特別的,
    很少有素食做成北方麵食,
    第一次嘗鮮就愛上了,
    相信不時都會拜訪店家了。

    Ivy 於 2012/07/17 23:21 回覆

  • 如雲
  • 看起來還不錯說
    謝謝分享^^
  • 不用客氣!

    Ivy 於 2012/07/17 23:21 回覆

  • kyoko
  • 好喜歡吃湯包耶!
    那個湯包真的好多汁^^
  • 可能湯包的調味沒對到我們的胃,
    所以我們覺得還好ㄋㄟ~

    Ivy 於 2012/07/17 23:22 回覆

  • 小牙籤
  • 這樣的轉變真的需要好大的勇氣跟堅信,
    不過看起來好美味,心動了!
  • 老闆的堅持就是希望顧客吃的健康養身,
    有機會可以去吃吃看。

    Ivy 於 2012/07/17 23:22 回覆

  • Sophia
  • 可以嚐嚐不同的素食口味
  • 我會繼續介紹不同的素食菜。

    Ivy 於 2012/07/18 10:28 回覆

  • BEER
  • 你也是對的,用文字和照片來支持老闆想改變,想給客人健康的想法,讚啦!哈哈哈~~~凌晨逛到的格子都很讚,我可以安心入土,呃不!是安心睡覺了。XDDD
  • 一來覺得特別,二來覺得老闆很有心,
    所以就推廣一下囉!

    Ivy 於 2012/07/18 10:29 回覆

  • 昀
  • 我只能推文和說一個讚~~~~~~~~~~~~~

    在我家附近~~~~~~~~~~~~~~~~

    好吃到爆~~~~~~~~~~~~~~~~~

  • 原來公主是常客啊!
    我也覺得好吃ㄋㄟ~

    Ivy 於 2012/07/19 10:02 回覆

  • 王拉拉
  • 他的餅類看起來都超好吃的耶!!
    我很愛麵食類點心~
  • 那有機會拉拉也來吃吃看喔!

    Ivy 於 2012/07/19 10:02 回覆

  • C & J
  • 相信老闆要做這個改變需要很大的毅力…
    而且不少員工還反彈…
    不過看Ivy介紹的菜色感覺都不錯…
    是小J 可以接受的素食料理… ^ ^
  • 老闆的堅持只能說讚!
    因為這樣的堅持,所以讓食材變得更美味了。

    Ivy 於 2012/07/19 10:03 回覆

  • 小飛熊
  • 很厲害 很有決心!!
  • 一起給予鼓勵吧!

    Ivy 於 2012/07/19 10:03 回覆

  • 咖啡癮
  • 看起來好好吃~~

    也不貴~~

    我來吃看看~~
  • 老闆的北方功夫真的不錯吃呦~

    Ivy 於 2012/07/19 10:05 回覆

  • 小米
  • 還好老闆有回流,其實很喜歡蔬食,但有些素食的都是素料,那種我就不喜歡
  • 我也是不喜歡,所以我大部分介紹素食的餐館,
    都是以天然食材非加工品,
    這樣吃起來才好吃也安心。

    Ivy 於 2012/07/19 10:06 回覆

  • ting
  • 這老闆真酷 ^^
  • 簡直酷斃了 ^.^

    Ivy 於 2012/07/20 07:31 回覆

  • 花媽
  • 我愛麵食 @@

    雖然中醫師已經發出警告

    有順便 ,還是要去嚐嚐 !!
  • 麵食不是還好?怎麼會警告不能吃呢?
    我只知道通常都是冰、辣比較要忌口ㄟ。

    Ivy 於 2012/07/23 21:24 回覆

  • 一甲子
  • 哇 這家的過橋米線我超愛吃的

    改成素食後 我下次回台一定要回去嚐嚐看!
  • 原來妳是常客啊!
    下次我也要點個過橋米線吃吃看 ^.^

    Ivy 於 2012/07/23 21:30 回覆

  • 您的暱稱 ...小古
  • 留老個言吧 ...老闆的用心經營,研發精緻可口的蔬食料理,我相當感動;這家店是非常特殊的口味,畢竟用滿滿的愛心對待所有的客人,莱色不断在變化,讓没有吃素的人也喜歡蔬食料理的媚力,真的是功德無量!
  • 老闆真的很用心,從葷轉變素的,需要很大的挑戰,
    不過他的堅持與努力,終究是成功的。

    Ivy 於 2012/09/21 14:38 回覆